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[单选题]脱水又称松，将无骨、无皮、无筋的原料，再根据其不同性质，分别进行油炸、蒸煮、 烘炒等，然后进行挤压、揉搓，促使原料脱水、干燥，成为( )菜品的一种烹制方法。
A.酥软、嫩香
B.酥软、脆香
C.酥松、脆香
D.酥松、嫩香
[单选题]脱水又称( )，将无骨、无皮、无筋的原料，再根据其不同性质，分别进行油炸、 蒸煮、烘炒等，然后进行挤压、揉搓，促使原料脱水、干燥，成为酥松、脆香菜品的一种烹 制方法。
A.松
B.脆
C.脆干
D.干料
[单选题]脱水又称(),将无骨.无皮.无筋的原料,再根据其不同性质,分别进行油炸.蒸煮.烘炒等,然后进行挤压.揉搓,促使原料脱水.干燥,成为酥松.脆香菜品的一种烹制方法。
A.松
B.脆
C.脆干
D.干料
[单选题]原料按加工状态不同可分为冷冻原料.冷藏原料.脱水原料.腌制原料和()。
A.鲜活原料
B.乳品原料
C.生物原料
D.水产原料
[单选题]原料按加工状态不同可分为鲜活原料.脱水原料.腌制原料和()。
A.冰冻原料.解冻原料
B.冷冻原料.冷藏原料
C.冷冻原料.解冻原料
D.冰冻原料.冷藏原料
[单选题]原料按加工状态不同可分为鲜活原料.冷冻原料.冷藏原料.脱水原料和()。
A.水发原料
B.乳品原料
C.干制原料
D.腌制原料
[判断题]硫酸具有三大特性其中脱水性属于物理性质。( )解析:(化学性质)
A.正确
B.错误
[判断题]硫酸具有三大特性其中脱水性属于物理性质。( )
A.正确
B.错误
