更多"[判断题]在经济舱推餐车进行服务时注意控制好饮料车地方向并提醒旅客,防"的相关试题:
[多选题]列车餐车台布铺设应注意()。
A.台布触地
B.正面朝上
C.平整、无皱褶
D.中凸线居中
[判断题]夜间餐车有旅客时,餐车安排2人值班,前台1人,厨房1人,夜间餐车无旅客时,餐车安排2名炊事人员人值班。
A.正确
B.错误
[判断题]列车长、餐车长分别要在列车始发前和每餐开餐后,对餐车油垢的清理进行检查。
A.正确
B.错误
[单选题]《铁路旅客运输服务质量规范》中规定:定期对餐车炉灶(台面)、器具进行油垢清理。餐车炉灶台面( )一清;炉灶墙壁、抽油烟机、排烟罩和烟道的表面可见部位( )一清。
A.一餐、一餐
B.一趟、一趟
C.一餐、一趟
D.一趟、一餐
[多选题]在餐车使用餐具时要注意(),以减少破损。
A.轻拿轻放
B.车身摇晃
C.分类存放
D.站稳拿牢
[判断题]《哈尔滨客运段旅客列车餐车油垢清理制度》餐车负责对餐车炉灶台面及内部、墙壁、抽油烟机、排烟罩、烟道的表面可见部位油垢进行清理。
A.正确
B.错误
[判断题]《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定,餐车长、厨师长要加强餐车餐料的日常管理,认真执行食品安全风险控制措施。若途中发现餐料感观异常、变质、有异味时,立即停止使用,销毁处理,有效保证食品安全。
A.正确
B.错误
[判断题]《关于重新修订餐车设备及备品管理办法的通知》中规定,餐车长、厨师长对餐车设备负全责,要求餐车全体员工爱护车辆设备,按规操作,要加强对餐车各种设备的管理、使用、交接。
A.正确
B.错误
[判断题]《哈尔滨客运段餐车作业指导书》中规定:餐车站台补水、补料时,使用餐车临车有旅客乘降的车门,餐车指派专人负责监管,不能影响旅客乘降。
A.正确
B.错误
[单选题]《哈尔滨客运段餐车作业指导书》中规定:委外公司销售商品上车后,餐车长(无餐车的由列车长)要对商品进行抽检,要求每种商品抽检率不低于( )
A.3%
B.5%
C.8%
D.10%
[多选题]餐车对旅客供餐时,不在餐车( )。
A.逗留
B.闲谈
C.占用座席
D.陪客人就餐
[判断题]安全科对全段各趟旅客列车餐车油垢清理工作进行检查督导.
A.正确
B.错误
[单选题]旅客列车餐车立式 CL560冰箱微电脑温度控制器操作说明及注意事项之一:“A”指示灯亮表示温控器当前显示的温度值为探头( )所处室的温度及工作状态。
A.A
B. B
C. C
D. D
[单选题]将饮料车推回厨房后,必须 。
A.将所有饮料盖盖好拧紧
B.将车内垃圾清理干净
C.踩好刹车
D.全选
[判断题]餐车开餐前,餐车长应检查餐厅各部位摆设,台面标准。
A.正确
B.错误
[判断题]餐车长负责餐车的防火工作,其他人员做好本岗位的防火工作.
A.正确
B.错误
[判断题]库内作业时,餐车长应组织有关人员按分工进行卫生清扫。
A.正确
B.错误