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[单选题]成人体内水分含量约占体重的（ ）。
A.80%
B.75%
C.60%
D.90%
[单选题]早产儿体内脂肪含量低，仅占体重的
A.1%～3%
B.3%～7%
C.1%～5%
D.3%～5%
E.1%～2%
[单选题]动物脂肪中()含量较多。
A.单不饱和脂肪酸
B.多不饱和脂肪酸
C.饱和脂肪酸
D.必需脂肪酸
[判断题]鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的单不饱和脂肪酸。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]母乳中含量较多的脂肪酸为
A.亚麻酸
B.花生四烯酸
C.亚油酸
D.油酸
E.饱和脂肪酸
[单选题]鳓鱼的，脂肪含量较多，以清蒸为宜。
A.鳞间
B.皮下
C.腹部
D.内脏
[判断题]常量元素是指体内含量较多，每日膳食需要量都在100mg以上者。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]鳓鱼的鳞间，脂肪含量较多，以清蒸为宜。
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素
D.糖无
[单选题]木材原来的水分含量为28%，由于挥发，现在的水分含量为10%，则现在这些木材的重量是原来的( )
A.50%
B.60%
C.70%
D.80%
[判断题]辅助性拍粉是指先拍粉后挂糊，即在原料表面先拍上一层干淀粉，然后再挂糊油炸或油煎。主要用于一些水分含量较多、外表比较光滑的原料。
A.正确
B.错误
