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[单选题]在品评过程中,嗅觉和味觉经较长时间的刺激而变得迟钝,甚至变得无知觉的现象叫 () 。
A. 顺效应
B.后效应
C. .顺序效应
[判断题]品酒时经长时间刺激,使嗅觉和味觉变得迟钝的现象称为后效应。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]人的嗅觉和味觉经长时间连续刺激,变得迟钝,以致最后失去知觉的现象, 通常我们称为( )
A.顺序效应
B.后效应
C.顺效应
D.前效应
[判断题]人们把某种呈香呈味物质,能够刺激人的嗅觉或和味觉,使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]味觉是由化学呈味物质刺激人的味觉器官舌头而产生的一种生理现象。
A.正确
B.错误
[判断题]尝评员不能暴饮暴食,更不能酗酒,经常保持视觉.嗅觉和味觉的灵敏状态。( )
A.正确
B.错误
[单选题]烹饪美学是味觉、视觉、嗅觉、触觉、听觉的相互( )。
A.联系
B.渗透
C.依靠
D.反映
[判断题]在尝酒时，应以嗅觉为主，视觉和味觉为辅地进行认识和判断。
A.正确
B.错误
[判断题]白酒的品评方法有一杯品评法,两杯品评法,三杯品评法,顺位品评法。( )
A.正确
B.错误
[判断题]臭味是嗅觉的反应,和味觉关系极小。如臭豆腐,闻着臭吃着香,就是这个道理。因此讲臭味, 倒不如说是臭气更确切些。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。
A.正确
B.错误
[判断题]经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化。
A.正确
B.错误
[判断题]硫化氢首先刺激呼吸道使嗅觉钝化、咳嗽，严重时将其灼伤。
A.正确
B.错误
[判断题]化学味分化学味觉、物理味觉和心理味觉等三大类。
A.正确
B.错误
