[单项选择]下列哪种方法属巴氏消毒法（）
A. 加热60℃30分钟
B. 加热62℃30分钟
C. 加热50℃40分钟
D. 加热70℃10分钟
E. 加热72℃5分钟

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[填空题]巴氏消毒法分为低温维持巴氏消毒法（LTH，63-65℃，30min）高温瞬时巴氏消毒法（HTST，71-72℃，15s）和（）（UHT，132℃，1-2S）。

[单项选择]巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）
A. 鲜奶
B. 肉类
C. 鱼类
D. 罐头
E. 食用油

[填空题]奶的消毒方法有：巴氏消毒法、（）、煮沸消毒法和蒸气消毒法。

[单项选择]巴氏消毒法消毒牛奶的目的是（）
A. 使牛奶中的蛋白变性，易于吸收
B. 杀灭牛奶中所有微生物
C. 杀灭牛奶中的病原菌
D. 使牛奶不含活菌
E. 防止和抑制微生物在牛奶中生长和繁殖

[单项选择]高温瞬间巴氏消毒法（）
A. 63℃C30分
B. 63℃30秒
C. 72~95℃10~30秒
D. 72~95℃10~30分
E. 140~150℃几秒

[单项选择]巴氏消毒法是一种常用消毒法，它的要求是（）
A. 用高温杀死病原菌
B. 用稍高温度杀死病原菌和杂菌又不损害被消毒物的质量
C. 用较低温度反复杀菌
D. 冷热交换杀菌
E. 用高温较长时间杀死细菌

[单项选择]高温瞬间巴氏消毒法为（）
A. 70～100℃、10～30秒
B. 72～95℃、10～30秒
C. 110～160℃、1～2秒
D. 100～120℃、5～6秒
E. 120～150℃、1～3秒

[填空题]巴氏消毒法常用于牛奶和（）的消毒。

[单项选择]巴氏消毒法的温度为（）。
A. 60～85℃
B. 50～85℃
C. 60～95℃
D. 70～95℃
E. 以上都不正确

[单项选择]巴氏消毒法的温度和时间是（）
A. 100℃、10分钟
B. 121℃、15分钟
C. 80℃、10分钟
D. 63℃、30分钟
E. 71.7℃、30分钟

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