[单项选择]如果牛乳中污染有黄曲霉毒素，它主要是以下哪个种类（）
A. 黄曲霉毒素B₁
B. 黄曲霉毒素M₁
C. 黄曲霉毒素G₁
D. 黄曲霉毒素B₂
E. 黄曲霉毒素M₂

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[单项选择]乳中微生物外源性污染是指（）
A. 体表污染
B. 环境的污染
C. 容器和设备的污染
D. 工作人员的污染
E. 以上都是

[名词解释]乳中

[判断题]食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起慢性中毒。

[单项选择]用甲烯蓝试验验测定乳中细菌污染度时，褪色越快，说明（）.
A. 没污染
B. 细菌污染越小
C. 细菌污染越大
D. 细菌数越少

[单项选择]以下哪个物质是土壤中有机污染物在有氧条件下无机化的最终产物（）。
A. 氨
B. 吲哚
C. 二氧化碳
D. 硫化氢
E. 甲烷

[单项选择]下列污染物哪个不属于二次污染物（）
A. 硫酸雾
B. 硝酸雾
C. O₃
D. SO₂
E. NO₂

[单项选择]过渡期乳中以下哪项的含量逐渐增多（）
A. 蛋白质和脂肪
B. 乳铁蛋白和脂肪
C. 免疫球蛋白和蛋白质
D. 乳糖和脂肪
E. 乳糖和乳铁蛋白

[单项选择]液相色谱两个泵的压力波动较大，最有可能是由以下哪个部件污染造成（）。
A. 单向阀
B. 管道过滤器
C. 色谱柱

[单项选择]黄曲霉毒素污染最严重的是（）
A. 肉类食品
B. 蔬菜和水果
C. 玉米、花生及其制品
D. 乳类及其制品
E. 腌制食品

[单项选择]黄曲霉毒素污染牛乳途径主要为（）
A. 通过饲料污染
B. 牛乳放置过程中产生
C. 通过水体污染
D. 通过盛装容器污染
E. 人为添加

[单项选择]下列环境污染事件哪个属于污染的“转嫁”？（）
A. 伦敦烟雾事件
B. 洛杉矶光化学烟雾事件
C. 博帕尔惨案
D. 切尔诺贝利核电站核泄漏

[多项选择]黄曲霉毒素主要污染的食品是（）
A. 花生
B. 大米
C. 花生油
D. 高梁
E. 玉米

[单项选择]黄曲霉毒素污染最重的食品是（）
A. 奶类
B. 畜禽肉类
C. 粮油及制品
D. 水产品
E. 蔬菜类

[单项选择]上颌结节阻滞麻醉，如针头污染可引起哪个间隙感染（）
A. 颞下间隙
B. 眶下间隙
C. 咬肌间隙
D. 翼下颌间隙
E. 下颌下间隙

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