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[单项选择]杀死细菌芽孢所需温度和时间为（）
A. 温度95℃，持续10分钟
B. 温度100℃，持续20分钟
C. 温度100℃，持续25分钟
D. 温度125℃，持续30分钟
E. 温度125℃，持续20分钟
[单项选择]一定温度下杀死食品中某细菌菌量90%的时间称为该菌在该温度下90%递减时间，用哪项表示（）
A. D（DRT）值
B. F值
C. Z值
D. TTT
E. 以上全不是
[单项选择]在一定温度下，杀死容器中全部微生物所需的时间为（）
A. F值
B. F0值
C. Z值
D. D值
E. D0值
[单项选择]在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为（）
A. 热力致死时间
B. 热力致死时间曲线
C. Z值
D. D值
E. F值
[单项选择]在一定温度下，121℃热压灭菌时杀死容器中全部微生物所需要的时间为（）
A. F值
B. F0值
C. Z值
D. D值
E. D0值
[单项选择]在某一温度，杀死被灭菌物中90%的微生物所需的时间用什么表示（）.
A. t0.9
B. F值
C. lgD
D. Z值
E. D值
[填空题]灭菌是较为（）的（）形式，将食品加热到（）的温度并保持一段时间，能够杀死所有的（）和（）。
[单项选择]湿热杀死一切细菌芽胞所需温度和乙醇消毒效果最好的浓度分别为（）
A. 100℃，95%
B. 100℃，75%
C. 121.3℃，95%
D. 121.3℃，75%
E. 121.3℃，100%
[单项选择]时间可杀死所有细菌？（）
A. 30分钟
B. 60分钟
C. 90分钟
[单项选择]消毒是指杀死物体上或环境中病原微生物的方法，但不一定杀死（）
A. 结核杆菌
B. 细菌芽孢
C. 真菌
D. 大肠杆菌
E. 葡萄球菌
[单项选择]煮沸消毒法杀死芽胞细菌所需时间至少为（）.
A. 10min
B. 20min
C. 30min
D. 45min
E. 60min
[单项选择]煮沸法，杀死带芽胞的细菌所需时间为（）
A. 10分钟
B. 20分钟
C. 30分钟
D. 60分钟
E. 120分钟
[单项选择]煮沸消毒法，杀死芽胞细菌所需的时间为（）。
A. 10分钟
B. 20分钟
C. 30分钟
D. 60分钟
E. 2小时
[单项选择]炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在（）才能被杀死。
A. 100℃
B. 120℃
C. 140℃
D. 160℃
[判断题]氧化杀菌剂具有杀菌灭藻速度快，在足够时间内可以杀死冷却水中任何一种微生物的特点。
