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[单选题]如果是连续烹炸,每裹__ _ 换一次浸水,过筛面粉,如果不是连续烹炸,每轮都需要换水及过筛面粉
A.4轮
B.1轮
C.16头
D.8头
[单选题]早开业时裹面盆中的面粉应该过筛几次
A.1
B.2
C.3
D.4
[多选题]前一天的裹面粉需要过筛（ ）次，裹面粉至少应有裹面盆的（ ）满，不超过3/4满
A.1
B.2
C.二分之一
D.三分之一
[单选题]近海供应船的在破损情况下的浸水最终阶段,因不对称浸水的横倾角应不超过 15°。如果甲板没有浸水,该横倾角可增大至____。( )
A..16°
B..17°
C..18°
D.. 20°
[单选题]新减速器每()换一次油,使用一年后每半年至一年换一次油。
A.月
B.季
C.年
[单选题]制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉,如果没有低筋粉、可用等量的() 代替部分面粉
A.巧克力粉
B.糖粉
C.杏仁粉
D.玉米粉
[判断题]( )制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成型和烘烤后产品的质量。
A.正确
B.错误
[单选题]新的计量泵润滑油要及时更换，（）换一次。
A.每半月
B.每个月
C.七天
D.6个月
[单选题]面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间,空气的氧气自动氧化面粉中的( ),并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键,从而使面粉色泽变白,面粉的物理性能得到改善。
A.蛋白质
B.淀粉
C.奶油
D.色素
[单选题]面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间,空气的氧气自动氧化面粉中的色素,并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键,从而使面粉( ),面粉的物理性能得到改善。
A.色泽变暗
B.色泽变白
C.潮湿
D.干燥
[判断题]使用万用表测量电阻，每换一次欧姆档都要把指针调令一次。
A.正确
B.错误
[单选题] 使用万用表测量电阻,每换一次欧姆档都要把指针()一次。
A.开路实验
B.短路试验
C.调零
D.充放电
[填空题]齿轮箱首次换油后，后续每（ ）年更换一次齿轮箱润滑油。
