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[单项选择]食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是（）
A. 粮食
B. 儿童食品
C. 饮料和乳制品
D. 调味品
E. 肉类制品
[单项选择]食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是（）
A. 氨基酸
B. 维生素
C. 矿物质
D. 某些天然食品及其制品
E. 植物化学物
[单项选择]食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）
A. 3种
B. 4种
C. 5种
D. 6种
E. 7种
[多项选择]在多工位级进模的设计中把搭边称为载体，常用载体的类型有（）。
A. 边料载体
B. 双边载体
C. 单边载体
D. 中间载体
[单项选择]食品强化就是（）
A. 调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
B. 调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
C. 调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
D. 调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
E. 调整（添加）食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
[单项选择]食品强化的要求是（）
A. 明确对象和目的
B. 接受强化食品的人数多
C. 保证食品卫生
D. 强化食品营养价值高
E. 营养全面
[单项选择]（）通常称为坡莫合金。
A. 铁镍合金
B. 铁铝合金
C. 铁钴合金
D. 软磁铁氧体
[多项选择]食品强化的目的包括（）。
A. 弥补天然食物营养素的不足；
B. 补充食品在加工贮藏及运输中营养素的损失；
C. 适应军事及特殊职业的需要；
D. 获得好的口味。
[单项选择]油脂品质下降通常称为油脂的（）
A. 酸价
B. 蛋白质变性
C. 酸败
D. 氨基酸分解
E. 磷脂变化
