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[单项选择]幼儿园膳食计划制定的指导人员应为（）.
A. 营养师或卫生保健人员
B. 家长
C. 园长
D. 厨师
[多项选择]《中国居民膳食指南》对幼儿膳食的特殊建议是（）
A. 每日饮奶
B. 保证吃好早餐
C. 养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯
D. 少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入
E. 重视户外活动
[多项选择]幼儿膳食调配的原则是（）。
A. 幼儿每日膳食中应补充一定量的蛋白质营养价值高的食物，优质蛋白质应占膳食中蛋白质总量的／2以上
B. 解决矿物质和维生素的不足，应特别强调多饮食品种的多样性
C. 纯糖和纯油脂食物不宜多吃
D. 注意烹调方法，要避免油炸、油腻过重、质硬或刺激性强的食物
E. 饮食要定时，不挑食，不偏食，培养儿童良好的饮食习惯，并多鼓励儿童进食各种不同的食物
[单项选择]下列关于幼儿膳食描述错误的是（）
A. 以液体为主
B. 从乳类变谷类
C. 细、软、碎，易于咀嚼、便于消化
D. 定时进餐
E. 每日3餐加2～3次点心
[单项选择]幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）
A. 15％～25％
B. 20％～30％
C. 25％～35％
D. 30％～35％
E. 35％～40％
[单项选择]关于幼儿膳食的要求哪项错误（）。
A. 谷类为主的平衡膳食
B. 合理烹调，易咀嚼、易消化
C. 合理餐次
D. 每天至少一杯牛奶
E. 每天膳食纤维摄入量应>35g
[单项选择]幼儿膳食中，三餐热量分配原则（）。
A. 早餐30%～35%、午餐20%～25%、晚餐25%～30%
B. 早餐25%～30%、午餐20%～25%、晚餐30%～35%
C. 早餐20%～25%、午餐30%～35%、晚餐25%～30%
D. 早餐20%～25%、午餐25%～30%、晚餐30%～35%
E. 早餐30%～35%、午餐25%～30%、晚餐20%～25%
[填空题]确保饮食安全是幼儿园膳食工作质量的（）条件。
[单项选择]婴幼儿膳食原则应遵循少食多餐，依据（）
A. 肠吸收功能强
B. 食道狭窄
C. 胃容量小
D. 分沁胆汁少
[单项选择]第一幼儿园为幼儿准备膳食正确的是（）
A. 蛋白质仍以优质蛋白为主
B. 软硬程度同成人
C. 为使小儿集中精力进食，花色尽量单一
D. 按需进食
E. 每日6餐
[单项选择]某幼儿园为幼儿准备膳食原则正确的是（）
A. 花色尽量单一，可使小儿集中精力进食
B. 软硬程度同成人
C. 蛋白质仍以优质蛋白为主
D. 按需进食
E. 每日6餐
[单项选择]幼儿膳食应遵循平衡膳食的原则，三种功能营养素蛋白质、脂肪与碳水化合物的供给量比例最好保持在（）
A. 1：1：1
B. 1：2.5：3
C. 1：3：4
D. 1：1.5：4
E. 2：1.5：4
