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[填空题]在食品腐败变质过程中,起重要作用的是细菌、()和(),尤其是细菌更占优势。
[单项选择]致使食品发生腐败变质的主要微生物是()
A. 细菌
B. 真菌
C. 酵母
D. 病毒
E. 以上都不是
[单项选择]食品腐败变质是指()。
A. 鱼、肉的腐臭
B. 油脂的酸败
C. 水果、蔬菜的腐烂
D. 粮食的霉变
E. 以上都是
[单项选择]食品腐败变质最终结果是()
A. TVBN升高
B. 二甲胺降低
C. 食品营养价值降低
D. 酸度升高
E. 皂化价降低
[多项选择]食品腐败变质的鉴定指标包括()
A. 感官指标
B. 放射性指标
C. 物理指标
D. 化学指标
E. 微生物指标
[多项选择]食品腐败变质的坚定指标包括()
A. 感官指标
B. 放射性指标
C. 物理指标
D. 化学指标
E. 微生物指标