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[判断题]食品原料加工前应洗净，动物性原料、水产品原料、植物性原料的清洗、加工的工器具不得混用。禽蛋使用前应经过清洗和消毒。
A.正确
B.错误
[判断题]生产中用全部收粪法测得的饲料消化率比真消化率高。
A.正确
B.错误
[判断题]消化率是衡量饲料可消化性和动物消化力的唯一指标。
A.正确
B.错误
[单选题]洗涤水产品类原料时应用( )水池洗涤。
A.专用
B.铝制
C.磁砖
D.不锈钢
[判断题]饲料的可消化性越高,畜禽的消化力越强,则饲料的消化率越高。
A.正确
B.错误
[单选题]大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列选项中消化率最高的是 ( )。
A.炖豆腐
B.煮黄豆
C.炒豆芽
D.煮豆浆
[单选题]大豆的消化率随食用方法的不同而不等。食用豆浆,其消化率为( )。( )
A.50%
B.65%
C.85%
D.92%-96%
[单选题]蛋白质的真消化率为( )。
A.[I-(F-Fk)-(U-Uk)]/[I-(F-Fk)]×100
B.[I-(F-Fk)]/I×100
C.[I-(F-Fk)-(U-Uk)]/[I-(U-Uk)]×100
D.[I-(U-Uk)]/I×100
[单选题]各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应采取什么方式清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
A.分别
B.分池
C.分时
D.分人
[单选题]下列因素中对饲料消化率影响最大的是
A.饲料的加工方法
B.饲料的收获期
C.饲料的组成
D.饲料的保存时间
[判断题]反刍类动物对粗纤维的消化率最低。
A.正确
B.错误
