[单项选择]某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道："我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费？"吴经理听了以后对小李说："说具体点。"小李继续道："我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20：00后推出一些特价菜。"经与厨房研究，数天后，该饭店在前厅设置了举办粤菜美食节的广告牌，其中写道：晚上20：00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元；烤乳鸽每只1元……，欢迎惠顾。同时，也对餐厅进行了相应的调整与装饰布置，并专门设计制作了美食节的菜单。一周后，吴经理从财务报表中发现，餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30％。另外，上个月的经营数据也统计出来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。根据材料，回答下列问题：一般而言，所谓美食节其持续时间应以不超过（）为宜。
A. 半个月
B. 一个月
C. 一个半月
D. 二个月

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[多项选择]某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道："我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费？"吴经理听了以后对小李说："说具体点。"小李继续道："我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20：00后推出一些特价菜。"经与厨房研究，数天后，该饭店在前厅设置了举办粤菜美食节的广告牌，其中写道：晚上20：00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元；烤乳鸽每只1元……，欢迎惠顾。同时，也对餐厅进行了相应的调整与装饰布置，并专门设计制作了美食节的菜单。一周后，吴经理从财务报表中发现，餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30％。另外，上个月的经营数据也统计出来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。根据材料，回答下列问题：在确定美食节的主题过程中，餐饮管理人员应当注意（）。
A. 符合饭店自身条件
B. 符合城市形象
C. 完全满足管理层的需要
D. 与饭店和餐厅的形象一致

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[单项选择]某饭店是某市一家四星级商务饭店，虽然恰遇2010年上海世博会给饭店业带来的巨大商机和某市外向型经济发展带来的境外高端商务客源不断增长的有利形势，但是，该饭店的设施相对陈旧，档次也难以适应高端商务客人的要求。根据SWOT矩阵的原理，该饭店总体上应选择（）战略。
A. SO
B. ST
C. WO
D. WT

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[单项选择]某饭店职工健康体检时发现一名职工为甲型肝炎患者。对该患者所采取的措施为（）
A. 接种乙肝疫苗
B. 接种甲肝疫苗
C. 隔离治疗
D. 仍可继续工作，但要接受药物治疗
E. 痊愈后也不能在饮食行业工作

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[单项选择]某饭店餐厅平均每天耗用面粉700斤，供应间隔日数为8天，保险日数为3天，那么其最高储备量为（斤）；最低储备量为（斤）。（）
A. 5600；2100
B. 5600；3500
C. 7700；2100
D. 7700；3500

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[单项选择]某饭店职工健康体检时发现一名职工为甲型肝炎患者。该职工最有可能通过哪种途径患病（）
A. 粪-口途径
B. 献血
C. 性接触
D. 接触污染的医疗器械
E. 母婴垂直传播

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[单项选择]书法家仲某为某饭店题写了一条幅。该饭店未经仲某许可，将题词印制在自己的产品包装上，为此，仲某诉至法院。依《著作权法》，仲某向被告提出的下述主张，成立的是：（）
A. 侵犯其题词的所有权
B. 侵犯其题词的发表权
C. 侵犯其题词的复制权
D. 侵犯其题词的展览权

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[单项选择]在食物中毒事故调查中，发现这次发病的人都有在暴露期内在某饭店就餐史，则该饭店食物就可能是本次暴发的原因，这属于（）。
A. 求同法
B. 求异法
C. 共变法
D. 类推法
E. 排除法

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[单项选择]黄先生是某饭店的贵宾，每次入住饭店都要求住1618房间。某日，黄先生致电该饭店，三天后将抵达饭店，要求预留1618房间。此时正值销售旺季，饭店服务人员对黄先生的预订应采取的措施是（）。
A. 预订取消
B. 预订管制
C. 预订核对
D. 预订变更

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[单项选择]陈某由某旅行社安排下榻某饭店期间，因使用饭店提供的洗发液致眼角膜灼伤，依据《消费者权益保护法》，陈某可以（）。
A. 由旅行社要求赔偿，也可向饭店索赔
B. 向饭店和洗发液生产者索赔
C. 向旅行社、洗发液生产者和饭店索赔
D. 向旅行社和洗发液生产者要求索赔

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[单项选择]某饭店咖啡厅每天晚上推出中西自助餐，结果发现，每周的周五、周六晚上自助餐生意火爆，周日生意还算不错，但周一到周四生意相当冷淡。根据美国营销学家菲利浦·科特勒的观点，该饭店应该开展（）营销管理。
A. 开发性
B. 维持性
C. 平衡性
D. 再生性

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[单项选择]某饭店餐饮部2008年平均占用现金为1200万元，通过调查分析，发现其中有80万元的不合理占用额，该饭店餐饮部2009年销售收入预计较2008年增长15％，则2009年的最佳现金余额为（）万元。
A. 1059
B. 1126
C. 1237
D. 1288

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[单项选择]某饭店是由两家国有企业和一家集体企业投资、按五星级标准设计建造的商务饭店。该饭店的组织形式为有限责任公司，计划在2010年开张营业，届时将成为当地最高档次、最大规模的饭店。根据预测，2010年的经济形势较为乐观，加之该城市有两个国际合作项目开工，届时将会有大量的外国专家和商务客人进入该地区。根据该饭店的情况，其应该采取的经营战略是（）。
A. 低成本战略
B. 差异化战略
C. 规模经营战略
D. 价格竞争战略

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[单项选择]餐厅副经理的工作内容包括有协助餐厅经理做好（）的工作。
A. 清洁卫生
B. 送客
C. 人事安排
D. 摆台

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