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[多选题]如果牛肉烹调出炉温度低于最低出炉温度标准，我们应该：
A.丢弃产品并消毒所有接触过该产品表面的所有器具
B.重新设置烤炉时间
C.重新测温，并在左上角记录未达标的最高温度
D.在右下角记录达标温度
[多选题]以下哪些理由能说明执行牛肉烹调出炉是很重要的？（选出所有正确答案）
A.确保牛肉饼是多汁的且没有过度烹调的。
B.确保PMS 的准确性。
C.确保牛肉饼的温度足够高到杀死有害细菌。
D.为了维持服务速度。
[判断题]熔化温度高于熔化性温度。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 对于温度高于( )℃的炉膛,可以直接开煤气点火。
A. 300
B. 500
C. 800
D. 1000
[判断题]排气门的工作温度高于进气门的工作温度。
A.正确
B.错误
[单选题]温度高于与其压力所对应的饱和温度时,称为()。
A.过热蒸汽
B.再热蒸汽
[单选题]油田加热炉在入炉介质的流量、温度、燃料用量平稳的情况下，出炉温度上下波动一般是（ ）的问题。
A.燃烧方面
B.介质压力
C.炉内腐蚀
D.烟囱抽力
[单选题]接续金具温度高于导线温度（ ）应定为不符合运行标准
A.30℃
B.20℃
C.10℃
D.15℃
[判断题]线岔安装时温度高于平均温度，应略偏于下锚方向
A.正确
B.错误
[单选题]若温度高于平均温度,则限制管应偏向( )方向调整。
A.中心锚结
B.硬锚
C.下锚
D.行车
