更多"[判断题]加工食品必须做到烧熟煮透,需要熟制加工的大块食品,其中心温度"的相关试题:
[单选题]需要熟制加工的食品应烧熟煮透，经食品中心温度测量食品中心温度应不低于( )
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃
[单选题]需要熟制加工的食品应烧熟煮透，经食品中心温度测量食品中心温度应不低于（ ）（每餐车班组应配备食品表面和中心温度计）
A.40度
B.50度
C.60度
D.70度
[判断题]( )需要熟制加工的食品,应当烧熟煮透;需要冷藏的熟制品,应当在冷却后及时冷藏;可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放,半成品与食品原料一起存放。
A.正确
B.错误
[判断题]烧熟后的食品冷藏保存时间不超过48小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于60℃）后再供应
A.正确
B.错误
[单选题]烧熟后的食品冷藏保存时间不超过（）小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于70℃）后再供应，餐车不得切配和外购散装熟食品
A.20
B.21
C.23
D.24
[填空题]食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合( )标准。
[判断题] 【营业厅内食品加工区,其明火部位应靠外墙布置 并应采用耐火极限不低于2..00.h的隔墙与其他部位分隔。--《消防监督检查使用手册》第二篇第一章第四节】
A.正确
B.错误
[单选题]水池施工砖壁砌筑必须做到横圆竖直，灰浆饱满。不得留踏步式或马牙槎。砖的强度等 级不低于
A.MU5
B.MU10
C.MU15
D.MU20
[单选题]畸形工件需多次划线时,为保证加工质量必须做到( )。
A.安装方法一致
B.划线方法一致
C.划线基准统一
D.借料方法相同
[单选题]《铁路运营食品安全管理办法》规定铁路餐车使用餐料应当保持清洁,即时加工,隔餐食品必须( )。
A.隔离放置
B.单独放置
C.销毁
D.冷藏
