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[判断题]发酵箱发酵过程中，无需时常查看发酵情况，发酵好后，没必要关闭电源。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]发酵箱所需发酵温度一般为35摄氏度至40摄氏度。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]电热发酵箱使用前，先在水箱内加入（ ）厘米高的水。
A.2
B.4
C.6
D.10
[判断题]发酵箱是西点中常用恒温设备。
A.正确
B.错误
[单选题]分离器集水箱排水Fe≤( )，热态冲洗结束
A.30μg/L
B.60μg/L
C.50μg/L
D.80μg/L
[单项选择]随着高层建筑物增多，高位水箱水使用普遍，其水质监测常规项目有
A. pH、余氯、浑浊度、细菌总数
B. pH、余氯、总大肠菌群、铁
C. pH、余氯、细菌总数、总大肠菌群
D. 浑浊度、余氯、细菌总数、总大肠菌群
E. 浑浊度、pH、细菌总数、总大肠菌群
[单项选择]随着高层建筑物的增多，高位水箱水使用普遍，其水质监测常规项目有（）
A. pH、余氯、混浊度、细菌总数
B. pH、余氯、总大肠菌群、铁
C. pH、余氯、细菌总数、总大肠菌群
D. 混浊度、余氯、细菌总数、总大肠菌群
E. 混浊度、pH、细菌总数、总大肠菌群
[单选题]发酵箱工作完毕清洁时必须确认（ ）小心铁皮边角割伤手指。
A.是否停止
B.切断电源
C.停止
D.不停止
[单选题]西式面点常用的恒温设备有发酵箱、()和电冰箱等。
A.烤箱
B.搅拌机
C.电冰柜
D.和面机
[判断题]电热发酵箱使用时要确保水面超过发热管，以免烧坏发热管。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]屋顶消防水箱进水管径设计为DN40，则下列溢流管直径设计，符合规范要求的是（ ）。
A.DN70
B.DN80
C.DN90
D.DN110
[单选题]使用前发酵箱时要先在盆内加入（ ）的水，电热管必须保持在水中。
A.定量
B.一些
C.一半
D.满箱
[单选题]后制动器的齿轮油应（ ）天更换一次。
A.20
B.15
C.30
[单选题]使用呼吸机较长时间者,螺纹管()天更换一次,有明显分泌物污染时则应及时更换。( )
A.1
B.2
C.3
D.7
[判断题]经常更换花瓶或花盆中的水，夏季每隔 2~3 天、秋冬季每隔 3~5 天更换花器中的水， 以免水质变坏，影响鲜花的寿命。
A.正确
B.错误
[判断题]组合服务流程改革通过实行交易信息共享、操作步骤合并,实现多笔业务的一次输密、一次核查、一次授权、一次打印、一次签字。
A.正确
B.错误
