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[多选题]评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（ ）。
A.维生素E
B.胆固醇
C.植物固醇
D.反式脂肪酸
E.色素
[单选题]食物的能量受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（ ）。
A.高
B.低
C.中等
D.适宜
[单选题]大多数人的饮食中都含有过量的脂肪。而食物中的脂肪主要以甘油三酯的形式存在。在消化道中。脂肪酸被脂肪酶水解释放出来后，才能被吸收进入血液，重新合成甘油三酯。如果脂肪酶收到抑制。就能终止这一合成过程。对此，有研究者做了相关实验。他们将体重相当的雌性老鼠分成三组。第一组自由进食，第二组喂高脂饮食，第三组喂高脂饮食但在食物中添加了一种从茶叶中提取的“茶皂素”。结果发现，从第5周开始直至第10周实验结束时，第二组老鼠的体重就比第一组显著要高，但第三组和第一组相比却没有明显差异。由此，研究者们得出结论，茶皂素这种“天然产物”具抑制脂肪酶的能力，人们喝茶的确能产生减肥效果。以下哪项为真，最能对研究者们的上述结论提出质疑
A.吃高脂饮食的老鼠，宫旁脂肪的重量大约是吃常规饮食的老鼠们的2倍
B.如果高脂饮食中加了茶皂素，则其宫旁脂肪就跟吃常规饮食的老鼠基本上一样
C.实验中使用的茶皂素量太大，按同样比例一般人一天至少需要饮用五公斤干茶叶
D.老鼠和人的差异还是很大的，老鼠实验的结论对于人类只有一定的参考作用
[多选题]下列食物中，属于油脂类坚果的有（ ）。
A.松子
B.核桃
C.莲子
D.腰果
E.银杏
[单选题]下列食物脂肪高的食物是（ ）。
A.核桃仁
B.薯片
C.广东香肠
D.麻花
[判断题]油脂中的脂肪酸尤其是不饱和脂肪酸会与空气中的氧发生氧化，生成具有不良气味的醛类、酮类和低分子有机酸，这些物质是油脂哈喇味的来源。
A.正确
B.错误
