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[判断题]食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起慢性中毒。
A.正确
B.错误
[判断题]食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起急性中毒。
A.正确
B.错误
[判断题]由于豆制品含有丰富的蛋白质和水分，因而在储运、销售中极易遭细菌、霉菌污染。
A.正确
B.错误
[判断题]当沙门氏菌污染食品时，会引起食品感观性变化，所以不容易被忽视。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]人们摄入含有大量活的细菌或细菌毒素的食品而引起
的食物中毒称作细菌性食物中毒。
A.正确
B.错误
[单项选择]以下具有抗细菌毒素作用的药物是( )
A. 麻黄
B. 桂枝
C. 柴胡
D. 葛根
E. 以上均非
[单选题]大曲中细菌、霉菌和酵母菌的主要作用是( )。
A.糖化动力、生香动力和发酵动力
B. 生香动力、糖化动力和发酵动力
C. 发酵动力、糖化动力和生香动力
D. 发酵动力、生香动力和糖化动力
[判断题]生物质指标主要是指对人体有害的细菌毒素等。
A.正确
B.错误
[判断题]镰刀菌及其毒素主要污染小麦。
A.正确
B.错误
[单项选择]食品如果污染有致病菌，食用后会引起（ ）或其他疾病。
A. 铅病毒
B. 夜盲症
C. 食物中毒
D. 传染病
[多选题]粮豆类食品受霉菌污染的危险因素包括（ ）。
A.环境湿度较大
B.温度增高
C.粮豆颗粒不完整
D.温度低
E.以上都是
[判断题]细菌性食物中毒是指因摄入被致病菌或其毒素污染的食物引起的急性中毒。
A.正确
B.错误
[单选题]由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称()食物中毒。
A.感染型
B.毒素型
C.过敏型
D.自发型
