更多"[判断题]( )硬质面包的结构以及面坯的调制方法都不同于一般面包。"的相关试题:
[单选题]脆皮面包的调制方法与( )基本相同.
A.甜包
B.硬包
C.丹麦包
D.全麦包
[判断题]( )软质面包大多采用快速发酵的方法进行调制。
A.正确
B.错误
[单选题]硬质面包在调制时,配方中水分要较其他面包的面坯少,目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积,使烘烤成熟的面包更具有( )。
A.组织细腻
B.质地脆硬感
C.整体的结实感
D.整体结构细密
[判断题]( )硬质面包在调制时,配方中水分要较其他面包的面坯少,目的是控制面团的面筋扩展程度面坯体积。
A.正确
B.错误
[单选题]硬质面包调制时,为了控制( )及面坯体积,硬质面包配方中水分较其他类面包的面坯少。
A.面团的发酵
B.面团的面筋扩展程度
C.面团中的酵母发酵速度
D.面团的整体形状
[判断题]( )在冬季我们宜用温水调制面包面团,在夏天我们则宜用冰水调制面包面团。
A.正确
B.错误
[判断题]实现对光源调制的方法有直接调制、间接调制和辅助调制三种。
A.正确
B.错误
[判断题]( )盐在面包面团调制过程中可以调节发酵速度,如果盐量多,则会使面团发酵速度加快。
A.正确
B.错误
[判断题]( )果冻液的调制方法,根据所用凝固原料的不同,常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。
A.正确
B.错误
[单选题]现阶段光纤通信中最常用的光调制方法是（ ）调制。
A. 频率
B.强度
C.相位
D.偏振方向
[多选题]光源的调制方法一般分为 ( )
A.A、直接调制
B.B、间接调制
C.C、自相位调制
D.D、交叉相位调制
[单选题]窝贴浆的调制方法是( )。
A.把鸡蛋清打散,然后与湿淀粉混合调匀。
B.鸡蛋液与干淀粉混合调匀至没有粉粒便可使用。
C.先把鸡蛋液打散,再与干淀粉混合调匀至没有粉粒便可使用。
D.先把鸡蛋液打散,再与湿淀粉混合调匀。
[单选题]软质面包调制时,如果采用快速发酵法,则( )的用量需加倍。
A.糖
B.酵母
C.水
D.盐
[单选题]从广义来讲,产生莫尔斯码的调制方法是（ ）。
A.A-ASK
B.B-FSK
C.C-PSK
D.D-DAM
[判断题]轨旁无线接入点的调制解调器和车载无线调制解调器硬件结构完全相同。
A.正确
B.错误
[判断题]( )泡夫是用油面调制方法制成的一类点心。
A.正确
B.错误
