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[单项选择]蛋白质等电点（pI）的概念是（）
A. 蛋白质分子所带净电荷为零时其所在溶液的pH值
B. 蛋白质分子所带净电荷的值
C. 蛋白质分子在pH为7.0的溶液中所带净电荷的值
D. 蛋白质分子所带净电荷为－1时其所在溶液的pH值
E. 蛋白质分子所带净电荷为+1时其所在溶液的pH值
[多项选择]学龄前儿童摄入蛋白质最主要的目的有（）
A. 满足组织增长
B. 满足口感
C. 满足细胞增长
D. 满足心理要求
[单项选择]蛋白质在水溶液中具有两性电离特性，当缓冲液pH小于蛋白质等电点（PI）时蛋白质（）。
A. 向阴极端移动
B. 向阳极端移动
C. 无电泳迁移性
D. 先向阴极端移动再转向阳极端
E. 无固定移动方向
[单项选择]蛋白质在水溶液中具有两性电离特性，当缓冲液pH大于蛋白质等电点（PI）时蛋白质（）。
A. 向阴极端移动
B. 向阳极端移动
C. 无电泳迁移性
D. 先向阴极端移动再转向阳极端
E. 无固定移动方向
[单项选择]蛋白质在水溶液中具有两性电离特性，当缓冲液pH与蛋白质等电点（PI）相当时蛋白质（）。
A. 向阴极端移动
B. 向阳极端移动
C. 无电泳迁移性
D. 先向阴极端移动再转向阳极端
E. 无固定移动方向
[单项选择]蛋白质-能量营养不良的最主要病因是（）
A. 喂养不当
B. 久吐、久泻
C. 早产
D. 反复外感
E. 各种虫证
[配伍题]影响人类寿命的因素中，医疗占（）|影响人类寿命的因素中，生活方式占（）|影响人类寿命的因素中，社会因素占（）
A. 7％
B. 8%
C. 10%
D. 15%
E. 60%
[单项选择]血液中的钙有43%～47%的钙与蛋白质结合，其中最主要与哪种蛋白质结合（）
A. 白蛋白
B. 免疫球蛋白
C. 转铁蛋白
D. 钙调蛋白
E. C—反应蛋白
[填空题]蛋白质的变性作用最主要的特征是（），变性作用是由于蛋白质分子（）发生改变所引起的。
[填空题]蛋白质变性作用最主要的特征是（），变性作用是由于蛋白质分子中的（）被破坏，引起（）。
