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[单项选择]脂肪酸在血浆中被运输的主要形式是（）
A. 与球蛋白结合
B. 与白蛋白结合
C. 参与组成CM
D. 参与组成HDL
E. 参与组成HDL
[单项选择]人体铁通过何种形式运输（）
A. 血清铁饱和度
B. 铁蛋白
C. 血红蛋白
D. 转铁蛋白
E. 总铁结合力
[单项选择]必需脂肪酸主要的生理功能（）
A. 磷脂的重要组成成分
B. 合成前列腺素的前体物
C. 与胆固醇代谢有关
D. 都是
E. 均不是
[单项选择]牛油中的脂肪酸主要为（）。
A. 三酰甘油
B. 必需脂肪酸
C. 卵磷脂
D. 饱和脂肪酸
E. 单不饱和脂肪酸
[单项选择]我国食物中的脂肪酸主要是（）
A. 12碳脂肪酸
B. 14碳脂肪酸
C. 16碳脂肪酸
D. 18碳脂肪酸
E. 20碳脂肪酸
[多项选择]食品中强化脂肪酸主要有（）。
A. 亚油酸
B. 油酸
C. γ-亚麻酸
D. 花生四烯酸
E. DHA
[多项选择]饲料中的纤维素在牛瘤胃中被分解后，产生的挥发性脂肪酸主要是（）和少量较高级的脂肪酸。
A. 甲酸
B. 乙酸
C. 丙酸
D. 丁酸
[单项选择]橄榄油中的脂肪酸主要为（）。
A. 三酰甘油
B. 必需脂肪酸
C. 卵磷脂
D. 饱和脂肪酸
E. 单不饱和脂肪酸
[填空题]乳中不饱和脂肪酸比植物脂肪少，主要是（），约占不饱和脂肪酸总量的70%左右。
[单项选择]鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）
A. EPA和DHA
B. 亚油酸和EPA
C. 亚油酸和DHA
D. 亚油酸和β-亚麻酸
E. α-亚麻酸和DHA
[填空题]脂肪酸合成酶系主要存在于（），线粒体内的乙酰CoA需经丙酮酸—柠檬酸循环转运至胞液而用于合成脂肪酸。
[单项选择]脂肪酸合成的主要场所是（）
A. 线粒体
B. 胞质
C. 胞液
D. 内质网
E. 胞浆
[填空题]棕榈油中的游离脂肪酸主要是棕榈酸，测得一棕榈油样品FFA为1.75%，则其酸价为（）
[单项选择]体内脂肪酸合成的主要原料是（）
A. NADPH和乙酰COA
B. NADH和乙酰COA
C. NADPH和丙二酰COA
D. NADPH和乙酰乙酸
E. NADH和丙二酰COA
