[简答题]简述畜禽肉的主要营养成分及组成特点。

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[多选题]禽肉的营养特点（　　）。
A.脂肪含量少
B.脂肪熔点低
C.含氮浸出物少
D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
E.易消化吸收

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[单选题]禽肉的营养特点不包括（　　）。
A.脂肪含量少
B.脂肪熔点低
C.含氮浸出物少
D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要

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[单选题]禽肉中所含的脂肪主要为()。
A.卵磷脂
B.糖脂
C.亚油酸
D.饱和脂肪酸

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[判断题]禽肉腐败变质的同时，一般不会拌有其他致病菌的存在。
A.正确
B.错误

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[判断题]老年人膳食指南建议适于老年人食用的动物性食物为禽肉和鱼类。（　　）
A.正确
B.错误

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[简答题]简述畜禽肉的主要营养成分及组成特点。

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[多选题]统计数据显示，2019年6月全国禽肉类价格指数同比上涨7.4%，这个指数是（　　）。
A.个体指数
B.综合指数
C.数量指数
D.质量指数
E.总值指数

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[多选题]某大型禽肉食品加工厂有员工3200人，主要生产生鲜及冷冻食品。厂区内有厂房、锅炉房、液氨压缩机房、办公楼电梯、简易货物升降机、污水处理站、食堂等设备设施。按照国家有关规定，该厂必须进行强制性安全检查的项目有（）。
A.锅炉
B.液氨压缩机
C.办公楼电梯
D.简易货物升降机
E.污水处理站

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[单选题]蛋白质的元素组成特点是
A.含有大量的碳
B.含氮量平均为16%
C.含少量的硫
D.含氧量为19%～24%
E.含有少量金属离子

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[单选题]牛肉膏培养基成分组成特点为
A.含有丰富的X因子成分

B.用于鉴别培养基

C.脂肪成分被破坏

D.糖类成分被破坏

E.含有充足糖类成分

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