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[单选题]大料又称八角、大茴香,是我国的特产,强烈的芳香气味来自挥发性茴香醛,是适用于( )、红烧菜肴的调味品。
A.卤
B.焖
C.酱
D.炖
[判断题]味精是一种安全的调味品，适用于所有人群。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]调味品用量估算方法中，根据某种调味品在一定体积下的质量大小的情况下，估算调味品用量的方法是()。
A.容器估量法
B.体积估量法
C.比例对照法
D.重量估算法
[单选题]下列调味品中属于咸味调味品的是( )。
A.番茄酱
B.蚝油
C.酱油
D.味精
[单选题]下列调味品中不属于咸味调味品的是( )。
A.酱油
B.酱
C.豆豉
D.番茄酱
[单选题]生抽、老抽、辣鲜露等等调味品不属于传统四川调味品，不能用于川菜冷菜调味。 ( )
A.对
B.错
[判断题]调味品单价成本的核算要综合考虑使用调味品的种类和数量。
A.正确
B.错误
