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[单选题]清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉,否则制品出炉后会( )。
A.外观不整齐
B.很快收缩
C.表皮颜色过浅
D.很快膨大
[判断题]( )清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉,否则制品出炉后会很快收缩。
A.正确
B.错误
[判断题]烧熟后的食品在常温下应在1小时内食用
A.正确
B.错误
[单选题]烧熟后的食品冷藏保存时间不超过（ ）小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于70℃）后再供应，餐车不得切配和外购散装熟食品
A.20
B.21
C.23
D.24
[判断题]烧熟后的食品冷藏保存时间不超过48小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于60℃）后再供应
A.正确
B.错误
[判断题]叶片中蛋白质在工艺成熟前达到最高值,工艺成熟后下降明显。( )
A.正确
B.错误
[判断题]到工艺成熟时烟叶评吸指标均达到最高,工艺熟后又下降。( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )油脂蛋糕烘烤成熟后,应当在模具完全冷却后,将模具退下。
A.正确
B.错误
[单选题] )装油容器一定要清洁，油桶装润滑油前一定要清洗干净，配齐胶圈，装油后要拧紧桶盖。（ ）
A.对
B.错
[单选题]成骨细胞成熟后转化为：（ ）。
A.骨细胞
B.骨原细胞
C.破骨细胞
D.角质
[判断题]水准测量作业时，观测员一定要消除视差，观测时一定要扶稳三脚架，以保证读数准确。
A.正确
B.错误
[单选题]在咨询服务中，保险销售人员一定要提醒顾客阅读保险条款，尤其对责任免除条款的含义与内容一定要做到()。
A.明确列明于保险建议书中
B.仅就投保人的询问准确回答
C.明确解释与说明
D.仅就被保险人的询问准确回答
[单选题]澄粉面坯制品成熟后出现不爽口的原因是()。
A.水的比例太大
B.蒸制时间太短
C.蒸制时间太长
D.澄粉没有烫熟
[单选题]松质面包必须待面包内部成熟后再出炉,( )。
A.促进起发效果
B.防止层次不清晰
C.防止面包收缩
D.防止颜色不均
[多选题]
经济基础上层建筑之间构成了上层建筑一定要适合经济基础状况的规律，这里的“一定要适合”指的是（）。
A.经济基础状况决定上层建筑的发展方向
B.经济基础状况决定上层建筑相应的调整或变革
C.上层建筑只能被动地适应经济基础，不具有反作用
D.上层建筑的反作用必须取决于和服从于经济基础的性质和客观要求
