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[判断题]浓香型酒生产使用的曲药为高温曲。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]酱香型白酒生产用曲量大,高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]浓香型白酒生产的基本类型有( )。
A.老五甑工艺
B.大小曲串香工艺
C.原窖法工艺
D.新型白酒工艺
E.小曲酒工艺
F.跑窖法工艺
[多选题]浓香型白酒生产工艺基本类型可分为( )。
A.原窖法
B.串香法
C.跑窖法
D.老五甑法
[多选题]浓香型酒生产工艺按发酵段划分分为( )。
A. 主发酵期
B. 次发酵期
C. 产香味期
D. 生酸期
[简答题]简述何谓滴窖,浓香型白酒生产中为什么要“滴窖勤舀”?
[填空题]酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要在( )。
[填空题]酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要是( )。