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[多选题]健康食堂原材料采购与保管主要工作内容包括（ ）。
A.原料采购
B.原材料检验
C.入库、在库、出库管理
D.原材料切配
E.原材料留样
[单选题]食堂原材料采购与保管主要工作内容包括原材料采购、原材料检验和（ ）。
A.使用管理
B.退货管理
C.入库、在库、出库管理
D.换货管理
[多选题]食堂设施设备管理主要工作内容包括（ ）。
A.使用管理
B.安全管理
C.维护保养
D.设备处置
E.设备采购
[多选题]健康食堂食品加工的主要工作内容包括（ ）
A.原材料初加工
B.烹调加工
C.面点加工
D.销售服务
E.原材料储存
[多选题]健康食堂建立大宗食品及原材料进货100%可追溯制度，要做到（ ）。
A.有三证（卫生证、化验证、合格证）
B.有购货合同
C.发票齐全
D.签订食品安全责任书
E.定时定量
[单选题]食堂设施设备管理主要工作内容包括使用管理、（ ）、安全管理。
A.设备检查
B.设备更换
C.维护保养
D.设备档案
[单选题]食堂食品加工与销售主要工作内容包括（ ）、烹调加工、面点加工、销售服务。
A.原料择洗
B.原料切配
C.原料初加工
D.原料销售
[单选题]采购目录主要包括采购范围、（）、采购方式以及采购组织形式等内容。
A.采购批次
B.采购实施模式
C.采购时间
D.采购形式
[多选题]健康食堂卫生管理的主要内容包括烹饪卫生、环境卫生、（ ）
A.食(用)具卫生
B.食品卫生
C.从业人员个人卫生
D.餐厨垃圾处置
E.就餐人员卫生
[单选题]物资采购审计的主要内容包括:采购方式选定;采购价格确定;采购合同签订及执行;(____)等。
A.生产商关系管理
B.供应商关系管理
C.配送计划制定及执行
D.监造方案制定及执行
