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[单选题]冷冻甜品以( )为主,口味清香爽口。
A.清凉
B.甜
C.咸甜
D.咸
[单选题]( )菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主,烹调方法多采用生拌
A.朝鲜族
B.满族
C.土家族
D.维吾尔族
[单选题]荷叶粉蒸肉具有口味清香，()的特点。
A.质地软嫩
B.质地软糯
C.色泽鲜艳
D.鲜肥软糯而不腻
[判断题]江苏菜的特点是以咸鲜为主，注意保持原料本身的鮮味，口味浓醇，脆嫩爽口。
A.正确
B.错误
[单选题]馅料的口味般以( )口味为主。
A.配料
B.调料
C.制品
D.原料自身
[单选题]朝鲜族口味以（ ）为主。
A.A.酸辣
B.B.甜辣
C.C.咸辣
D.D.苦辣
[单选题]半甜黄酒口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味，其总糖含量在（ ）g/L。
A.4.1～10
B.20.1～50
C.40.1～100实
D.100.1～222
[判断题]清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯,己酸乙酯为主的复合香气。( )
A.正确
B.错误
[单选题]炸熘菜肴的口味特点是以咸微酸或()为主。
A.酸甜
B.纯甜
C.香辣
D.香鲜
[判断题]山东菜(又称鲁菜)的特点是以成为主，注意保持原料本身的鲜味，口味浓醇，脆嫩爽口。其主要在黄河流域地区。
A.正确
B.错误
[判断题]矿泉水有微咸和微甜两种口味，饮之清凉爽口，可助消化，富含多种人体不可少的矿物质，以水质好、营养丰富而深受人们的欢迎。
A.正确
B.错误
[判断题]( )大型酒店有专门的面包房生产餐厅需要的面包,口味一般以咸甜为主。
A.正确
B.错误
[单选题]滑熘菜肴的主要成品特点是：质地滑嫩，色白，芡汁()，口味以鲜咸为主。
A.紧亮
B.稠亮
C.稀亮
D.油亮
[单选题]滑熘菜的主要成品特点是：质地()，色白，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。
A.滑嫩
B.软嫩
C.鲜嫩
D.嫩脆
[单选题]肉制品丰富，口味以酸、咸为主，食用生鲜菜肴，用啤酒作菜肴。”是______菜系的特点。
A.意大利菜系
B.德国菜系
C.俄式菜系
D.法国菜系
[单选题]烧伤创面由渗出为主转化为吸收为主的是( )
A.休克期
B.感染期
C.体液渗出期
D.修复器
E.炎症期
[单选题]( )既可以教学方法为主,动作为辅,也可以动作为主,教学方法为辅。
A.讲授法
B.演示法
C.示教作业
D.示范作业
[单选题]线路设备大修以周期修为主，日常维修以( )为主。
A.线路大修
B.线路中修
C.状态修
D.维修
