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[单项选择]食品营养价值的评定不包括哪部分（）
A. 营养素的种类
B. 营养素的含量
C. 营养素的质量
D. 营养素的损失
E. 食品的合理加工烹调
[单项选择]食品营养价值的评定不包括（）。
A. 营养素的损失
B. 营养素的种类
C. 营养素的质量
D. 营养素的含量
E. 食品的合理加工烹调
[单项选择]蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。
A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质利用率
D. 氨基酸评分
E. 蛋白质吸收率
[单项选择]评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（）。
A. 为人们配制营养平衡膳食提供科学依据
B. 了解食物的成分
C. 了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
D. 提出现有食品的营养缺陷
E. 了解食物中营养素的代谢
[单项选择]谷类食品中保留哪部分易引起食物变质（）
A. 胚乳
B. 皮层
C. 吸收层
D. 胚
E. 糊粉层
[单项选择]营养不良评定标准哪项是错误的（）
A. 体重小于标准体重的15%
B. 血清铁蛋白小于2.0g/L
C. 白蛋白小于34g/L
D. 淋巴细胞计数小于2000
E. 三头肌皮皱厚度低于标准10%
[单项选择]谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）
A. 胚
B. 胚乳
C. 谷皮
D. 吸收层
E. 糊粉层
[单项选择]Barthel指数是用来评定患者哪方面的指标（）
A. 疼痛的程度
B. 肌力
C. 日常生活活动能力
D. 系统脏器的功能
E. 心理抑郁
[单项选择]对于协调评定下列哪一项是错误的（）
A. 评定时患者必须意识清晰
B. 评定前要向患者说明目的和检查方法，以充分取得患者的合作
C. 应注意双侧对比
D. 肌力在2级以上，评定才有意义
E. 应注意在睁眼、闭眼条件下障碍的差别
