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[单项选择]与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是()。
A. 大豆
B. 鱼
C. 乳
D. 鸡蛋
E. 肉
[单项选择]构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸,前者机体内不能合成,人体能够合成的氨基酸是()。
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 色氨酸
D. 亮氨酸
E. 谷氨酸
[单项选择]计算蛋白质氨基酸模式时,以其含量作为1的是()。
A. 色氨酸
B. 赖氨酸
C. 组氨酸
D. 牛磺酸
E. 谷氨酰胺
[判断题]食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸就是限制氨基酸。
[单项选择]组成人体蛋白质的氨基酸大部分是()
A. D-α-氨基酸
B. L-α-氨基酸
C. D-β-氨基酸
D. L-β-氨基酸
E. γ-氨基酸
[单项选择]组成人体蛋白质的氨基酸仅有()。
A. 30种
B. 22种
C. 20种
D. 14种
E. 18种
[单项选择]被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)表示的是()。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的净利用率
C. 蛋白质的生物价
D. 蛋白质的功效比值
E. 氨基酸评分
[单项选择]氨基酸模式是指蛋白质中()
A. 各种氨基酸的含量
B. 各种必需氨基酸的含量
C. 各种氨基酸间的相互比例
D. 各种必需氨基酸间的相互比例
E. 限制氨基酸间的相互比例
[单项选择]某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白,该食物蛋白质的限制性氨基酸是()
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 缬氨酸