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[单项选择]汞作业工人的保护性膳食应增加动物性蛋白质，它含有在体内转化后可以减少汞毒害的氨基酸是（）。
A. 蛋氨酸
B. 色氨酸
C. 苏氨酸
D. 谷氨酸
E. 组氨酸
[单项选择]我国营养学会建议孕末期每日膳食应增加蛋白质摄入量为（）
A. 5g
B. 15g
C. 20g
D. 80g
E. 85g
[单项选择]我国营养学会建议孕早期每日膳食应增加蛋白质摄入量为（）
A. 5g
B. 15g
C. 20g
D. 80g
E. 85g
[单项选择]我国营养学会建议孕中期每日膳食应增加蛋白质摄入量为（）
A. 5g
B. 15g
C. 20g
D. 80g
E. 85g
[单项选择]植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质，主要原因是（）
A. 必需氨基酸组成不合理
B. 植物蛋白质的脂肪含量低
C. 植物蛋白质的含量低
D. 植物食品中膳食纤维含量高
E. 蛋白质分子结构不同
[单项选择]学龄前儿童膳食蛋白质中来源于动物性的蛋白质应占到（）
A. 1/2
B. 1/3
C. 2/3
D. 1/4
E. 3/5
[单项选择]幼儿膳食应遵循平衡膳食的原则，三种功能营养素蛋白质、脂肪与碳水化合物的供给量比例最好保持在（）
A. 1∶1∶1
B. 1∶2.5∶3
C. 1∶3∶4
D. 1∶1.5∶4
E. 2∶1.5∶4
[单项选择]为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。
A. 20％～30％
B. 30％～50％
C. 50％～60％
D. 60%～70%
E. 大于70％
