[判断题]糖精的甜度是蔗糖的300-500倍，其营养价值也比蔗糖高。
A.正确
B.错误

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[单选题]配餐时要充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的( ),提高其营养价值。
A.营养作用
B.互补作用
C.氧化作用
D.强化作用

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[判断题]干菜是浓缩后的蔬菜产品，其营养价值比鲜品高。
A.正确
B.错误

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[判断题]( )谷类碾轧加工得越精细.其营养价值越高。
A.正确
B.错误

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[单选题]利用谷物为原料,主要成分是葡萄糖.麦芽糖.糊精的( )呈浓厚粘稠状,甜度不如蔗糖。
A.麦芽糖
B.糖浆
C.蜂蜜
D.饴糖

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[单选题] 食品的价格越高，其营养价值也越高，如鱼翅、蹄筋等。你认为这一说法： ( )
A.正确
B.错误

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[单选题] 谷类加工过精过细，会大大提高其营养价值，因为过粗则影响感官性状、消化吸收率和加工性能。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误

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[简答题]蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种想象叫对比想象，

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[单选题]人工甜味剂主要有阿斯巴甜、三氯蔗糖和糖精这几种。很多产品都在使用人工甜味剂来增强口感，不会像其他糖类一样给人们造成热量上的负担。但有研究人员认为，人工甜味剂会让人变胖。因为人工甜味剂能改变肠道菌群，有助于某些特定肠道菌群的生长，这些细菌可以高效提取食物中的能量，把能量转化为脂肪。以下哪项如果为真，不能支持上述研究人员的论证?
A.摄入人工甜味剂变胖的小鼠，用广谱抗生素杀死其体内肠道细菌后，体重会恢复正常
B.肥胖基因小鼠的肠道内会有一群细菌格外繁荣，人工甜味剂也会使小鼠肠道内的这种细菌格外繁荣
C.研究人员把来自肥胖小鼠的肠道细菌转入正常体重的小鼠后，正常小鼠变胖了
D.在肥胖小鼠和正常小鼠的对比实验中发现，基因决定小鼠肠道菌群结构的不同

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[单选题]阿斯巴甜是一种较为安全的甜味剂，其甜度高、味感接近于蔗糖，但不能用于下列哪类人群
A.苯丙酮酸尿症
B.痛风
C.糖尿病
D.肥胖
E.高血压

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[单项选择]糖精钠易溶解在（）
A. 乙醚
B. 盐酸稀溶液
C. 苯
D. 水
E. 乙醇

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[判断题]在高等植物体内蔗糖酶即可催化蔗糖的合成，又催化蔗糖的分解。
A.正确
B.错误

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[单选题]甜度最高的是( )
A.乳糖
B.果糖
C.水苏糖
D.麦芽糖
E.海藻糖

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[判断题]晚秋苹果质地松软，甜度大。
A.正确
B.错误

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[单选题]糖精对于（　　）相当于（　　）对于黄油
A.糖——人造黄油
B.甜——生活
C.石油——油
D.味道——油腻