更多"[单选题]单选题 (1分)制作软质面粉的面粉宜用( )。"的相关试题:
[单选题]单选题 (1分)
制作软质面包的面粉在使用前要过罗,下列不属于面粉过罗的目的是( )。
A. 降低面粉的温度
B. 除去杂质
C. 带入一定量的空气,有利于酵母菌的生长繁殖,促在团发酵
D. 使面粉形成松散细腻的微粒
[单选题]单选题 (1分)
制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉,如果没有低筋粉,可用等量的( )代替部分面粉。
A.巧克力粉
B. 糖粉
C. 玉米粉
D. 杏仁粉
[单选题]单选题 (1分)
制作清蛋糕面糊的面粉,宜用( )。
A. 中筋面粉
B. 高筋面粉
C. 低筋面粉
D. 硬质面粉
[单选题]单选题 (1分)
一般情况下,制作软质面包时,鲜酵母的用量为面粉用量的( )。
A. 10~12%
B. 7~8%
C. 5~6%
D. 3~4%
[单选题]单选题 (1分)
制作混酥面坯宜选用( )的油脂。
A. 熔点较低
B. 色泽浅
C. 熔点较高
D. 色泽深
[判断题] 三相异步电动机的定子铁芯用硅钢片而制作、转子铁芯用铸钢制作。(1分)
A.正确
B.错误
[单选题]单选题 (1分)
( )是烫制面粉的必备的原料,在泡夫制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。
A. 水
B. 糖
C. 牛奶
D. 黄油
[单选题]制作花卷的面粉以( )为宜。
A.中筋粉
B.高筋粉
C.低筋粉
D.蛋白粉
[单选题]调制生物膨松面坯,要掌握酵母与面粉的比例,酵母的数量应占面粉数量的( )为宜。
A.10%
B.8%
C.5%
D.2%
[判断题]气缸润滑油冬季宜用13低压压缩机油,夏季宜用19高压压缩机油。
A.正确
B.错误
[判断题]管道变径处宜采用大小头，安装时应注意:同心大小头宜用在水平管道上，偏心大小头宜用在垂直管道上。
A.正确
B.错误
[单选题]蛋泡糊中使用的面粉以( )为宜。
A.高筋粉
B.中筋粉
C.低筋粉
D.小麦粉
[填空题]狭口高身花瓶宜用（）作固定,阔口浅盘宜用（）作固定
[单选题]海图作业时应按《海图作业规则》的要求用软质（ ）轻画轻写，不用的线条和字迹应用软质橡皮轻轻擦净，擦后图上不留痕迹。
A.铅笔
B.圆珠笔
C.钢笔
D.签字笔
[判断题]曲轴箱内加入清洁的润滑油，冬季宜用40#机械油，夏季宜用60#机械油。
A.正确
B.错误
[单选题]带电作业工具库房硬质绝缘工具、软质绝缘工具、检测工具、屏蔽用具的存放区，温度宜控制在 ( )之间。
A.-5℃～40℃
B.-5℃～30℃
C.5℃～30℃
D.5℃～40℃
[单选题] 样冲一般用合金钢材料制作。 [1分]
A.正确
B.错误
