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[单项选择]美拉德反应指的是赖氨酸中E-氨基与下列哪类物质起反应（）
A. 羧基化合物
B. 羟基化合物
C. 羰基化合物
D. 氨基化合物
E. 烷基化合物
[单项选择]美拉德反应指的是赖氨酸中ε-氨基与下列哪类物质起反应（）
A. 羧基化合物
B. 羟基化合物
C. 羰基化合物
D. 氨基化合物
E. 烷基化合物
[单项选择]氨基糖苷类抗生素对哪类细菌无效（）
A. 革兰阴性菌
B. 铜绿假单胞菌
C. 结核杆菌
D. 厌氧菌
E. 革兰阳性菌
[单项选择]氨基糖苷药物对哪类细菌有效（）
A. G+球菌
B. G+杆菌
C. G-球菌
D. G-杆菌
E. G++G-菌
[单项选择]厚朴酚属于（）
A. 环木脂素
B. 双环氧木脂素
C. 联苯环辛烯型木脂素
D. 联苯型木脂素
E. 环木脂内酯
[单项选择]毒蛋白类成分主要存在于哪类药材中（）
A. 花蕾类
B. 果实类
C. 茎叶类
D. 根类
E. 种子类
[简答题]食品中水分存在形式有哪些？干燥能去掉哪些水分？
[单项选择]尿素氮测定（二乙酰一肟法）血清中尿素在氨基硫脲存在下与二乙酰一肟在（）
A. 热强酸溶液中生成蓝色复合物
B. 热强酸溶液中生成红色复合物
C. 中性溶液中生成紫红色复合物
D. 弱酸性溶液中生成黄色复合物
E. 强碱溶液中生成蓝色复合物
[单项选择]尿素氮测定（二乙酰一肟法）其血清中尿素在氨基硫脲存在下与二乙酰一肟在（）
A. 强碱溶液中生成蓝色复合物
B. 热强酸溶液中生成红色复合物
C. 中性溶液中生成紫红色复合物
D. 弱酸性溶液中生成黄色复合物
E. 热强酸溶液中生成蓝色复合物
[单项选择]二乙酰－肟法测定尿素的主要反应是血清中尿素在氨基硫脲存在下与二乙酰-肟在（）
A. 强碱溶液中生成蓝色复合物
B. 热强酸溶液中生成红色复合物
C. 中性溶液中生成紫红色复合物
D. 弱酸性溶液中生成黄色复合物
E. 热强酸溶液中生成蓝色复合物
[单项选择]二乙酰一肟法测定尿素的主要反应是血清中尿素在氨基硫脲存在下与二乙酰一肟在（）
A. 热强酸溶液中生成红色复合物
B. 中性溶液中生成紫红色复合物
C. 热强酸溶液中生成蓝色复合物
D. 强碱溶液中生成蓝色复合物
E. 弱酸性溶液中生成黄色复合物
[单项选择]二乙酰一肟法测定尿素的原理是，在氨基硫脲存在下，血清中尿素与二乙酰一肟在（）。
A. 强碱溶液中生成蓝色复合物
B. 强酸加热的溶液中生成粉红色复合物
C. 中性溶液中生成紫红色复合物
D. 弱酸性溶液中生成黄色复合物
E. 强酸加热的溶液中生成蓝色复合物
