[单项选择]体内可转变成为胆色素的原料是（）
A. 胆汁
B. 胆红素
C. 血红素
D. 胆固醇
E. 胆绿素

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[单项选择]在体内可转变为胆色素的原料是（）。
A. 胆固醇
B. 胆汁
C. 胆绿素
D. 血红素
E. 胆汁酸

[单项选择]在体内可转变生成胆色素的原料的是（）
A. 胆固醇
B. 胆汁
C. 胆绿素
D. 血红素
E. 胆素

[单项选择]在体内可转变生成胆色素的原料是（）。
A. 胆固醇
B. 胆汁
C. 胆绿素
D. 血红素
E. 胆素

[单项选择]体内可转变成为胆汁酸的原料是（）
A. 胆汁
B. 胆红素
C. 血红素
D. 胆固醇
E. 胆绿素

[单项选择]鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向（）转变的过程。
A. 净料
B. 粗料
C. 细料
D. 糙料

[多项选择]制作面包的原料可分为（）
A. 水
B. 添加物
C. 副原料
D. 主原料

[判断题]原料预均化可保证原料成份均匀。

[单项选择]潮湿的空气可使原料发霉变质，也可使原料（）或虫蛀。
A. 结块
B. 干枯变质
C. 萎蔫
D. 发芽

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