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[单选题]蛋白质变性不包括
A.氢键断裂
B.肽键断裂
C.疏水键断裂
D.盐键断裂
E.共价键断裂
[判断题]蛋白质变性后一定会沉淀，故沉淀的蛋白质一定已变性。
A.正确
B.错误
[简答题]什么是蛋白质的变性作用?引起蛋白质变性的因素有哪些?蛋白质变性后,其性质有哪些变化?
[简答题]蛋白质和核酸变性后的理化性质分别有什么变化?
[单选题]制作热水面团是利用( )的膨胀糊化和蛋白质的热变性。
A.淀粉
B.面粉
C.支链淀粉
D.直链淀粉
[单选题] (单选题)蛋白质沉淀、变性和凝固的关系,下面叙述正确的是:
A. 变性蛋白不一定失去活性
B. 变性蛋白一定要凝固
C. 蛋白质沉淀后必然变性
D. 变性蛋白一定沉淀
E. 蛋白质凝固后一定变性
[单选题]19.对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的
A.变性蛋白质一定要凝固
B.变性蛋白质一定要沉淀
C.沉淀的蛋白质必然变性
D.凝固的蛋白质一定变性
E.沉淀的蛋白质一定凝固
[单选题]蛋白质变性是由于
A.一级结构被破坏
B.亚基解聚
C.空间结构被破坏
D.辅基脱落
E.肽键断裂
[单选题] 蛋白质变性时( )
A. 肽键断裂
B. 二硫键断裂
C. 次级键断裂
D. 普遍发生沉淀
E. 生物学功能可能增减
[多选题]蛋白质变性( )
A.由肽键断裂而引起
B.都是不可逆的
C.可使其生物活性丧失
D.可增加其溶解度
E.构象被破坏
[单选题]蛋白质变性的实质是
A.一级结构被破坏
B.氨基酸残基发生重排
C.空间构象发生严重破坏
D.化学性质发生改变
E.与非蛋白质结合
[单选题]蛋白质既变性又沉淀是加入了( )
A.0.9％NaCl
B.常温乙醇
C.一定量稀酸后加热
D.加热煮沸
E.高浓度硫酸铵
[单选题]蛋白质变性时出现( )
A.四级结构形成
B.四级结构破坏
C.一级结构破坏
D.一级结构形成
E.以上都不是
[多选题]蛋白质变性后( )
A.肽键断裂
B.一级结构改变
C.空间结构改变
D.分子内亲水基团暴露
E.生物学活性改变
[单选题]15.蛋白质变性是由于
A.一级结构改变
B.辅基的脱落
C.亚基解聚
D.蛋白质水解
E.空间构象改变
