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[单项选择]谷类食物不含（）。
A. 烟酸
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素C
E. 维生素E
[单项选择]谷类食物基本不含（）
A. 泛酸
B. 尼克酸
C. 硫胺素
D. 维生素A
E. 维生素E
[单项选择]谷类中不含的维生素是（）。
A. 硫胺素和尼克酸
B. 硫胺素和维生素B2
C. 尼克酸和维生素B2
D. 维生素A和维生素D
E. 维生素B6和尼克酸
[单项选择]一般植物性食物中不含（）
A. 尼克酸
B. 维生素C
C. 维生素B12
D. 维生素E
[单项选择]豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因为豆类食物中富含（）
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸
[单项选择]豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值。是因为豆类食物中富含（）。
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸
[单项选择]大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是（）
A. 赖氨酸
B. 苏氨酸
C. 甲硫氨酸
D. 亮氨酸
E. 异亮氨酸
[单项选择]谷类食物中矿物质含量最高的是（）
A. 镁
B. 钙
C. 磷
D. 铁
E. 锌
[单项选择]谷类食物中较难消化的成分是（）
A. 直链淀粉
B. 果糖
C. 葡萄糖
D. 支链淀粉
E. 磷酸
[单项选择]谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）
A. 亮氨酸
B. 谷氨酸
C. 异亮氨酸
D. 赖氨酸
E. 组氨酸
