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[单选题](明珠)经济舱餐饮服务，回收服务要求中错误的是
A.盘餐应逐层摆放，纸盒餐从上到下逐一摆放
B.随手关上餐车门，不可将餐车门一直处于打开位
C.禁止用垃圾袋在客舱内直接回收
D.经济舱回收服务时允许佩戴塑料手套。
[单选题]（明珠）经济舱餐饮服务，餐食服务要求中，错误的是—
A.用餐车送餐时，餐盘至上而下逐一抽取餐盘
B.送出前提醒旅客收起电脑等电子设备
C.递送餐食时热食和餐盘盒同时送出主食
D.餐食加热4小时后不能再重新加热供旅客食用
[单选题](明珠)经济舱餐饮服务，餐食服务要求中，正确的是
A.确认热食、面包温度符合服务标准
B.特殊餐食确认好后，先于普通餐食送出
C.主动向旅客介绍餐食种类、烹饪方法、特色
D.全部正确
[单选题](明珠)经济舱餐饮服务，餐车摆放标准中，错误的是
A.将备份热食放入餐车内的餐盘中热食盒位置或抽斗中;
B.车面餐食摆放不超过两层
C.
餐车上准备两条(纸)毛巾以便服务时使用
D.餐车上铺好防滑纸
[单选题](明珠)经济舱餐饮服务，饮料车内部摆放原则中，错误的是
A.餐盘中配有杯装水的情况下，省略餐前饮料服务
B.
将饮料车推回厨房后，必须踩好刹车，所有饮料盖盖好、拧紧，及时将车内垃圾清理干净
C.明珠经济舱温热的小毛巾摆放在小托盘上
D.湿纸巾和果仁(如配备)摆放在铺好餐巾布或防 滑纸的大托盘上
[单选题](明珠)经济舱热点航线服务要求中，正确的是
A.明珠经济舱发放食品前，需按要求提供热毛巾
B.将热点(和瓶装水)装在纸袋内后，为旅客提供
C.如配备了茶或咖啡类热饮，将热饮壶摆放在餐车内，为有需要的旅客提供
D.全部正确
[单选题](明珠)经济舱小支饮料车（配备小吃）服务要求中，错误的是
A.将瓶装水和王老吉摆放在铺好防滑纸的塑料筐
内，摆放在餐车上面，备份饮料放在车内
B.发放时主动向客人介绍饮品
C.先发小吃，再发湿纸巾
D.使用餐车，内放置垃圾袋，及时回收客人用过的小吃袋及饮料瓶
[单选题](明珠)经济舱小支饮料车（配备热食）服务要求中，错误的是
A.热食摆放在铺好防滑纸的餐车上，不超过四层
B. 经济舱刀叉包和备份热食用大托盘/抽斗放入餐车内
C. 发送顺序为:湿纸巾，热食(附刀叉包)
D.使用餐车，内放置垃圾袋，及时回收客人用过的热食盒及饮料瓶
[单选题](明珠)经济舱热点航线餐食回收服务中，正确的是
A.在符合安全规定的基础上，进行回收工作;也可由旅客自行保管
B.使用餐车回收时，将纸袋整齐的摆放在餐车内
C.使用大托盘回收时，严禁将纸袋叠放，每个托盘每次摆放纸袋不超过 6 个
D.全部正确
[单选题]明珠经济舱非远程航线小支水服务：旅客登机后，作为迎宾水提供
A.正确
B.错误
[单选题](明珠)经济舱宵夜/饮品
A.每40分钟发送饮品
B.夜航热饮温度不宜过烫
C.泡面服务时预防烫伤
D.全部正确
[单选题](明珠)经济舱配备手提纸袋餐的航线，餐食清点时可知，餐袋摆放数量为
A.6袋/大托盘，84袋/车
B.4袋/大托盘，84袋/车
C.6袋/大托盘，86袋/车
D.6袋/大托盘，96袋/车
[多选题]餐饮服务用语形式要求包括 ( )。
A.A.恰到好处
B.B.有声服务
C.C.轻声服务
D.D.清楚服务
E.E.耐心服务
[多选题]餐饮服务用语程序要求正确的有 ( )。
A.A.顾客来店有欢迎声
B.B.顾客离店有回应声
C.C.服务不周有道歉声
D.D.顾客呼唤时有回应声
E.E.顾客欠安或者遇见顾客的时候，有道歉声
[单选题]餐饮服务用语程序要求不正确的选项是（ ）。
A.A.顾客来店有欢迎声
B.B.顾客呼唤时有回应声
C.C.服务不周有道歉声
D.D.顾客离店有回应声
[多选题]餐饮服务人员的素质要求主要包括（ ）。
A. 文化素质
B. 思想素质
C. 业务素质
D. 身体素质
[单选题]脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求( )。
A.有区别
B.无区别
C.相似
D.相同
