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[单选题]需要熟制加工的食品应烧熟煮透，经食品中心温度测量食品中心温度应不低于( )
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃
[单选题]需要熟制加工的食品应烧熟煮透，经食品中心温度测量食品中心温度应不低于（ ）（每餐车班组应配备食品表面和中心温度计）
A.40度
B.50度
C.60度
D.70度
[单选题]熟食品加工应做到即时制作、 烧熟煮透，食品中心温度应达到 （ ）品以上。
A.60
B.70
C.80
D.50
[判断题]烧熟后的食品冷藏保存时间不超过48小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于60℃）后再供应
A.正确
B.错误
[单选题]烧熟后的食品冷藏保存时间不超过（）小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于70℃）后再供应，餐车不得切配和外购散装熟食品
A.20
B.21
C.23
D.24
[判断题]在坐标镗床上加工工件的温度应与机床的温度一致。
A.正确
B.错误
[单选题]将蜂蜜炼成嫩蜜，其炼制温度应达到
A.100~105℃
B.105~115℃
C.110~116℃
D.116~118℃
E.119~122℃
[判断题]风机试运行时,轴承工作温度应稳定,滑动轴承温度应不大于65℃,滚动轴承温度不应大于80℃。()
A.正确
B.错误
[单选题]1.105-1. 某县海鲜食品加工厂发生了食品安全事故, 需要启动应急预案。根据《食品安全法》 的规定, 应当由下列哪一主体成立事故处置指挥机构, 启动应急预案? ( )
A. 该县人民政府
B. 该县食品药品监督管理部门
C. 该县所在的上一级人民政府
D. 该县所在的上一级人民政府食品药品监督管理部门
[单选题] 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于（ ）℃。
A.70
B.50
C.30
D.85
[单选题]复热食品的中心温度达到( )以上。
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃
[单选题]原子荧光光谱法测定食品中的总汞时,赶酸温度应低于( )。
A.150℃
B.120℃
C.100℃
D.80℃
[判断题]未经热处理的装配件,加热温度应小于400℃;经过热处理的装配件,加热温度应小于回火温度。( )
A.正确
B.错误
[判断题]食品加工经营场所包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所。
A.正确
B.错误
[单选题]紧线施工中，弧垂观测时，观测温度应在观测档内实时测量，温度计应置于通风背光处，当温度超过（ ）℃时，应调整弧垂观测值。
A.1
B.3
C.5
D.10
[填空题] 冬天一般病房的温度应保持在( )℃;新生儿病房的温度应保持在( )℃, 病室湿度以( )%为宜。
