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[单选题]大豆中优质蛋白质含量高达（ ）。
A.10%
B.20%
C.40%
D.60%
[判断题]（）大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质。
A.正确
B.错误
[判断题]大豆是植物，故其所含蛋白质是不完全蛋白质。
A.正确
B.错误
[判断题]（）大豆类原料的蛋白质营养价值较高。
A.正确
B.错误
[判断题]（）蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类和大豆。
A.正确
B.错误
[判断题] 大豆其本身营养价值丰富,还能与其它蛋白质起互补作用。( )
A.正确
B.错误
[单选题]日常膳食中所摄取的蛋白质主要是由( )、蛋类、肉类、大豆及米、麦登。
A.鱼类
B.乳类
C.水果类
D.干果类
[判断题]合金结构钢12CrNi3中,碳的平均含量为0.12%,铬的含量为1%左右,镍的含量为3%左右。( )
A.正确
B.错误
[单选题]白云石CaO含量在( )左右。
A.0.3
B.40%
C.68.50%
D.20%以下
[判断题]烤烟烟叶收购水分含量17%左右为适宜。( )
A.正确
B.错误
[判断题]093（）一般认为田间成熟的烟叶蔗糖含量高，则品质优良。
A.正确
B.错误
[单选题]高浓度啤酒酒精含量在（ ）左右。
A.3~4度
B.4~6度
C.6~8度
D.8~10度
[单选题] 空气中氧气含量一般在（ ）左右。
A.A. 21%
B.B.23%
C.C.25%
D.D.27%
[判断题]葡萄酒的酒精含量一般在45°左右。
A.正确
B.错误
[单选题]日本水俣湾的鱼体内甲基汞含量比周围的海水中甲基汞含量高3000倍左右，甲基汞进入鱼体的主要途径是（）。
A.饮水
B.鳃呼吸
C.食物链
D.皮肤吸收
[单选题]豆浆、豆腐脑中的蛋白质含量只有（ ）左右。
A.0.02
B.0.1
C.0.15
D.0.2
[判断题]甲壳类水产品脂肪和碳水化合物的含量较高，其蛋白质含量多在15％左右，常见的有虾、蟹等。
A.正确
B.错误
