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[判断题]糟制原料在在煮制时以刚断生为好，不宜久煮。
A.正确
B.错误
[单项选择]以下不宜久煎的药物是
A. 红藤
B. 蒲公英
C. 鱼腥草
D. 败酱草
E. 金荞麦
[单项选择]大黄不宜久煎的原因是
A. 气味芳香
B. 质地疏松
C. 药性发散
D. 药效降低
E. 含挥发油
[单项选择]入汤剂不宜久煎的药为
A. 钩藤
B. 代赭石
C. 丹参
D. 黄连
[单项选择]人汤剂不宜久煎的药为
A. 钩藤
B. 代赭石
C. 丹参
D. 黄连
E. 当归
[单项选择]钩藤不宜久煎的原因是（）
A. 气味芳香
B. 质地疏松
C. 药性发散
D. 药效降低
E. 含挥发油
[单选题]糟制品在低于()的温度下食用口感最好。
A.10度
B.25度
C.35度
D.45度
[单选题] 糟制菜肴的温度在( )以下食用口感最佳。
A.10℃
B.20℃
C.25℃
D.30℃
[单项选择]入汤剂不宜久煎的中药是( )
A. 珍珠
B. 珍珠母
C. 白僵蚕
D. 天麻
E. 钩藤
[单选题]( )不宜久泡,否则会失去香味。
A.香菇
B.虾米
C.干贝
D.黄花菜
[判断题]快硬水泥易受潮变质，故储运时须特别注意防潮，并应及时使用，不宜久存，出厂超过45天，应重新检验，合格后方可使用。
A.正确
B.错误
[单选题]按烹饪原料的()分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
A.加工与否
B.商品种类
C.烹饪运用
D.来源属性
