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[单项选择]属于成酸食物的是（）。
A. 白面包
B. 酸奶
C. 番茄
D. 玉米淀粉
E. 酸黄瓜
[多项选择]下列食物中，（）属于酸性食物，每日应限量摄入，以免体液酸度升高，导致相关疾病发生。
A. 肉类
B. 禽类
C. 水果
D. 蔬菜
[单项选择]食物中硒的测定是将样品经混合酸消化，硒化合物被氧化成硒的价态为（）
A. 四价
B. 六价
C. 负二价
D. 有机硒
E. 无机硒
[单项选择]我国食物中的脂肪酸主要是（）
A. 12碳脂肪酸
B. 14碳脂肪酸
C. 16碳脂肪酸
D. 18碳脂肪酸
E. 20碳脂肪酸
[单项选择]饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。以下富含饱和脂肪酸的食物有（）
A. 豆油
B. 花生油
C. 葵花子油
D. 玉米油
E. 椰子泊
[单项选择]必需脂肪酸的食物最好来源是（）
A. 植物油
B. 猪油
C. 动物内脏
D. 瘦肉
E. 鸡蛋
[多项选择]海鱼含有其他食物所没有的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸是（）
A. 亚油酸
B. 亚麻酸
C. 花生四烯酸
D. 二十二碳六烯酸
E. 二十碳五烯酸
[填空题]（）由亚油酸衍生而来的，但在俣成数量不足时，也必须由食物供给，故其也曾被称为必需脂肪酸。
[单项选择]含不饱和脂肪酸多的食物是（）
A. 番茄
B. 玉米胚芽油
C. 禽肉
D. 苹果
[单项选择]必需脂肪酸的最好的食物来源是（）
A. 牛油
B. 猪油
C. 羊油
D. 奶油
E. 植物油（除椰子油）
[单项选择]食物中最主要的必需脂肪酸是（）
A. 软脂酸
B. 油酸
C. 亚油酸
D. 亚麻油酸
E. 花生四烯酸
[单项选择]食物中最主要的必须脂肪酸是（）
A. 软脂酸
B. 油酸
C. 亚油酸
D. 亚麻油酸
E. 花生四烯酸
