[单项选择]蔬菜中几乎不含有（）
A. 维生素B₁
B. 维生素B₂
C. 维生素B₁₂
D. 维生素K
E. 维生素A

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[单项选择]蔬菜水果中不含有（）
A. 维生素A
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素C
E. 胡萝卜素

[单项选择]蔬菜中含有大量水分，一般达到（）。
A. 70％～90％
B. 60％～80％
C. 50％～70％
D. 40％～60％

[单项选择]蔬菜中含有很多的（）和糖分，为微生物的生长繁殖创造了良好的条件，所以，蔬菜极易腐烂变质。
A. 水分
B. 无机盐
C. 维生素
D. 挥发油

[多项选择]蔬菜中含有类胡萝卜素，就会显示出什么颜色（）。
A. 绿色
B. 红色
C. 黄色
D. 橙红
E. 橙黄

[单项选择]蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分（）。
A. 醛类
B. 淀粉酶
C. 生物类黄酮
D. 柠檬酸
E. 延胡索酸

[单项选择]蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）
A. 淀粉酶
B. 柠檬酸
C. 生物类黄酮
D. 醛类
E. 延胡索酸

[单项选择]有些人从不吃肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有（）。
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 胡萝卜素

[单项选择]在蔬菜，水果中含有的天然抗氧化成分是（）。
A. 淀粉酶
B. 植物杀菌素
C. 生物类黄酮
D. 草酸
E. 纤维素

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