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[简答题]影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。
[单项选择]用于包装冷藏食品的包装材料，主要考虑其（）特性。
A. 防湿
B. 耐低温
C. 抗氧化
D. B和C
[单项选择]保证饮食卫生主要做好食品卫生、（）、个人卫生和用具卫生。
A. 店堂卫生
B. 柜台卫生
C. 办公室卫生
D. 财务室卫生
[判断题]食品卫生法包括：总则；食品卫生；食品添加剂卫生；食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生；食品卫生标准和管理办法的制定；食品卫生管理；食品〕二生监督；法律责任等内容。
[判断题]调酒师应每天检查冷藏柜的卫生，及时清除冷藏柜底部的积水。
[简答题]提高食品市场食品卫生水平应采取哪些主要措施？
[单项选择]冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）
A. 急速冻结，缓慢化冻
B. 快速化冻
C. 缓慢冻结
D. 先快冻结30min，再缓慢冻结
E. 缓慢冻结，缓慢化冻
[单项选择]搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是（）
A. 游离单体
B. 某些添加剂
C. 镉
D. 油墨
E. 锰
[单项选择]按照相关食品卫生法规，散装熟食敞开在室温下销售，须冷藏在（）以下的环境中
A. 17℃
B. 10℃
C. 15℃
D. 20℃
[多项选择]根据食品卫生法授权，对哪些食品采取卫生许可制度（）
A. 营养强化食品
B. 特殊营养食品
C. 新资源食品
D. 转基因食品
E. 绿色食品
[单项选择]我国有关食品添加剂的主要卫生问题有（）。
A. 使用禁用的食品添加剂
B. 超出规定范围使用食品添加剂
C. 超出规定限量
D. 使用工业级代替食品级的添加剂
E. 以上都是
