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发布时间:2023-12-26 20:19:19

[单项选择]()为了达到热炝菜脆嫩的质感效果,烫制原料时出锅的时机应该是?
A. 熟烂
B. 入味
C. 断生
D. 飘浮

更多"()为了达到热炝菜脆嫩的质感效果,烫制原料时出锅的时机应该是?"的相关试题:

[填空题]炝菜所用辛辣味的调味品,除胡椒粉还有()油等。
[单项选择]要求脆嫩的菜肴的火候掌握应为()
A. 旺火,短时间
B. 旺火,长时间
C. 小火,长时间
D. 小火,短时间
[单项选择]菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用()
A. 急火
B. 慢火
C. 小火
D. 微火
[单项选择]拌菜与炝菜要保持质地()、色泽鲜艳、清爽利口、口味浓厚等特点。
A. 脆嫩
B. 脆酥
C. 软嫩
D. 硬脆
[填空题]“炝”的烹调方法使成品具有()、脆嫩爽口的特点。
[单项选择]浙江菜口味侧重清鲜脆嫩,讲究“和合之妙”,突出()本色真味。
A. 原料
B. 菜肴
C. 主料
D. 口味
[单项选择]北京白糖蒜糖腌制品,其味道()有桂花香味,质地脆嫩,色泽白亮
A. 甜而稍辣
B. 甜酸
C. 辣而稍甜
D. 酸辣
[单项选择]黄瓜按果实形状可分为四类,肉质脆嫩,味清香,品质最好的是()。
A. 刺黄瓜
B. 鞭黄瓜
C. 短黄瓜
D. 小黄瓜
[简答题]

阅读下列材料
材料一
16至17世纪的中国,新的经济形态还十分微弱、脆嫩,明清时期的早期启蒙思想家们先天不足,……提不出新的社会方案,而只能用扩大相权、限制君权、提倡学校议政等办法来修补封建专制制度。l8世纪欧洲启蒙思想家则拿出了……资产阶级国家蓝图。这表明,中国明清时期的进步思想与18世纪欧洲启蒙思想属于两个不同的历史范畴。前者是中世纪末期的产物,后者是近代社会的宣言书。——张岱年、方克立主编《中国文化概论》
材料二
(西方民主思潮)诞生之后,……对世界各国都造成了深刻地冲击。对中国冲击的结果是儒家文化逐渐失去了统治地位。如果我们将中国传统文化比喻成一棵大树,洋务运动只不过剪断了一些枝叶,辛亥革命则相当于将这棵大树砍断了。”
——知原《西方文明对中国的冲击及中国文明的嬗变》
请回答:

17世纪的中国和18世纪的法国,都产生了启蒙思想,其根本原因是什么? 中外启蒙思想最主要的共同之处是什么?
[简答题]

阅读下列材料:
材料一
16至17世纪的中国,新的经济形态还十分微弱、脆嫩,明清时期的早期启蒙思想家们……提不出新的社会方案,而只能用扩大相权、限制君权、提倡学校议政等办法来修补封建专制制度。l8世纪欧洲启蒙思想家则拿出了……的资产阶级国家蓝图。
——张岱年、方克立主编《中国文化概论》
材料二
如果我仅仅考虑强力,以及强力所得出的效果,我就要说:当人民被迫服从而服从时,他们做得对;但是一旦人民可以摆脱自己身上的桎梏而摆脱它时,他们就做得更对。因为人民既是根据别人剥夺他的自由所根据的那种同样的权利来恢复自己的自由,所以人民有理由重新获得自由的,否则别人当初夺去他的自由就不是毫无根据的了。社会秩序乃是为其他一切权利提供了基础的一项神圣权利。然而这项权利决不是出诸自然的,而是建立在约定之上的。
——卢梭《社会契约论》
材料三
如果立法权与行政权掌握在一个机关手中的话,那么颁布法律的机关同时也执行法律,这样一来就不会严格遵守法律中的规定,就会破坏法律,国家就将落到暴政下面,而专制制度的弊害就在这里。如果在一个机构中同时集中司法权和行政权,那么也将同样流于专制。那时法官将成为压迫者,因为他既是法律监督者,又是法律执行者。同样地,如果司法权与立法权集中于一个机构,法官在判决案件时,将不会严格遵守法律,因为法律就是自己制定的,他可以改变法律的内容。
——刘祚昌、王觉非《世界史·近代史编》
材料四
参考书目

[单项选择]叶用芥菜以()的品质较好,其珠体较矮,叶高,叶梗肥大,纤维少,质地脆嫩。
A. 凸帮芥菜
B. 平帮芥菜
C. 凹帮芥菜
D. 皱帮芥菜
[单项选择]

16至17世纪的中国,新的经济形态还十分微弱、脆嫩,明清时期的早期启蒙思想家们……提不出新的社会方案,而只能用扩大相权、限制君权、提倡学校议政等办法来修补封建专制制度。18世纪欧洲启蒙思想家则拿出了……资产阶级国家蓝图。“资产阶级国家蓝图”有哪些设计方案()
①实行君主立宪②实行民主共和制③“三权分立”④建立法治社会


A. ①②③
B. ①②③④
C. ①③④
D. ②③④
[简答题]

阅读材料,回答问题:
材料一:16至17世纪的中国,新的经济形态还十分微弱、脆嫩,明清时期的早期启蒙思想家们……提不出新的社会方案,而只能用扩大相权、限制君权、提倡学校议政等办法来修补封建专制制度。l8世纪欧洲启蒙思想家则拿出了……的资产阶级国家蓝图——张岱年主编《中国文化概论》
材料二:伏尔泰在谈及孔子思想时叹言道:“欧洲的王族同商人发现东方,只晓得求财富,而哲学家则在那里发现了一个新的精神的与物质的世界。——伏尔泰《礼俗论》
材料三:西方的七百年文化启蒙运动是在一个逐渐形成、形成后又不断更新最终得到强化的文化大环境中展开的。……到17、18世纪,文化大环境又进行了一次更新。17世纪的英国资产阶级革命和启蒙运动率先为构筑一个新的理性主义文化大环境开辟了道路。到18世纪则出现了西方“三大革命合力并举”的形势,这一切终于催化着酝酿已久的理性主义文化大环境蒸蒸而生--—王贤仙《近代中西文化启蒙之浅析》
材料四:(西方民主思潮)诞生之后,……对世界各国都造成了深刻地冲击。对中国冲击的结果是儒家文化逐渐失去了统治地位。如果我们将中国传统文化比喻成一棵大树,洋务运动只不过剪断了一些枝叶,辛亥革命则相当于将这棵大树砍断了。”——知原《西方文明对中国的冲击及中国文明的嬗变》

明末清初时期,中国的“早期启蒙思想家们”的主要代表是哪些人。他们提不出“新的社会方案”的根本原因是什么?

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