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[单项选择]血液流变学中，血液（）
A. 属于牛顿流体
B. 属于非牛顿流体
C. 血液黏度的变化与其切变率无关
D. 低切变率下，全血黏度低
E. 高切变率下，全血黏度高
[单项选择]血液有形成分是指（）。
A. 血液所有成分
B. 血清
C. 细胞
D. 纤维蛋白原
E. 纤维蛋白
[单项选择]糖皮质激素对血液有形成分的作用描述错误的是（）
A. 淋巴细胞增多
B. 血小板增多
C. 红细胞增多
D. 中性粒细胞增多
E. 血红蛋白增多
[单项选择]血小板是血液有形成分中比重最轻的一种细胞，约为（）。
A. 1.040
B. 1.050
C. 1.030
D. 1.020
E. 1.070
[单项选择]下列关于血液流变学的异常表现，错误的是（）
A. 浓
B. 黏
C. 凝
D. 聚
E. 涩
[单项选择]血液在流变学中被称为（）
A. 牛顿流体
B. 非牛顿流体
C. 膨胀性流体
D. 定常流体
E. 一般流体
[多项选择]休克时的血液流变学特点有（）
A. 红细胞变形能力增加
B. 红细胞聚集
C. 白细胞附壁嵌塞
D. 血液粘滞度增加
E. 血小板聚集
[单项选择]下列关于流变学的叙述错误的是（）
A. 流变学是研究物质的变形和流动的一门科学
B. 牛顿流体不一定遵循牛顿流动法则
C. 剪切应力与剪切速度是表征体系流变性质的两个基本参数
D. 弹性变形是可逆性变形，塑性变形是非可逆性变形
E. 乳剂、半固体、混悬剂制备中都可能会应用流变学性质
[单项选择]烧伤休克时，血液流变学紊乱，不包括下列哪一项（）
A. 红细胞聚集指数增加
B. 血小板聚集指数增加
C. 白细胞总数增高
D. 全血黏度和纤维蛋白原含量异常增高
E. 血液呈高凝状态
[单项选择]烧伤休克时，血液流变学的变化，不包括下列哪一项（）
A. 红细胞聚集指数增加
B. 血小板聚集指数增加
C. 白细胞总数增高
D. 全血黏度和纤维蛋白原含量异常增高
E. 血液呈高凝状态
[填空题]流变学与物质的组织结构密切相关。食品流变学主要研究作用于物体上的应力和由此产生的应变规律，是力、变形和时间的函数。食品流变学研究的对象是食品物质。食品物质种类繁多，为了研究方便，食品流变学把食品物质按形态简单分成（）、半固态食品和（）。
