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[单项选择]蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。
A. 无明显变化
B. 有变化
C. 变低
D. 变高
E. 变化没有规律
[单项选择]初乳中营养素含量比成熟乳低的有（）。
A. 蛋白质
B. 乳糖
C. 长链多不饱和脂肪酸
D. 抗体
E. 乳铁蛋白
[单项选择]初乳营养成分极高，下列说法错误的是（）
A. 含有丰富的营养素和抗病物质，应全部喂给孩子
B. 含有许多免疫活性物质
C. 含有许多脂肪和乳糖
D. 含有较多的维生素A
E. 含有较多的锌、铜
[单项选择]
测尿维生素B1含量时，常测肌酐含量是因为（）
A. 尿肌酐的含量较为稳定，不受尿量多少的影响
B. 尿中维生素B
1排出量与肌酐排出量呈正比
C. 肌酐排出量与热能有关，从而与维生素B
1有关
D. 肌酐的测定方法简便
E. 因故未收到全尿
[单项选择]初乳营养成分极高，下列说法不正确的是（）。
A. 含有较多的维生素A
B. 含有丰富的营养素和抗病物质，应全部喂给孩子
C. 含有许多脂肪和乳糖
D. 含有许多免疫活性物质
E. 含有较多的锌、铜
[单项选择]血红蛋白含量最常以（）
A. 算术均数表示其平均水平
B. 中位数表示其平均水平
C. 几何均数表示其平均水平
D. 众数表示其平均水平
E. 百分位数表示其平均水平
[单项选择]乳漏常发生在（）
A. 哺乳期女性
B. 非哺乳期或非妊娠期女性
C. 多产妇
D. 男女儿童和中老年男性
E. 初产妇
[单项选择]过渡乳中以下哪个成分含量最高（）
A. 蛋白质
B. 维生素
C. 矿物质
D. 脂肪
E. 乳糖
[单项选择]按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应（）
A. ≥2.5％
B. ≥2.9％
C. ≥3.1％
D. ≥3.3％
E. ≥3.5％
