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[单项选择]蛋白质变性时不被破坏的化学键是（）
A. 肽键
B. 离子键
C. 二硫键
D. 氢键
E. 疏水键
[单项选择]蛋白质变性（）
A. 熟食比生食易消化
B. 高脂血症
C. 肠梗阻
D. 饥饿
E. 氮负平衡
[单项选择]蛋白质变性是由于（）
A. 氨基酸序列改变
B. 肽键断裂
C. 空间构象破坏
D. 水化膜破坏
E. 水解
[单项选择]蛋白质变性的实质是（）
A. 一级结构被破坏
B. 氨基酸残基发生重排
C. 空间构象发生重大变化
D. 化学性质不发生改变
E. 与非蛋白质相结合
[多项选择]（）可以使蛋白质变性。
A. 加热
B. 搅拌
C. 加碱
D. 加表面活性剂
E. 加有机溶剂
[单项选择]蛋白质变性的原因是（）
A. 氨基酸排列顺序的改变
B. 氨基酸组成的改变
C. 肽键的断裂
D. 蛋白质空间构象的破坏
E. 蛋白质水解
[单项选择]下列描述适合蛋白质变性的是（）
A. 变性蛋白质的溶液黏度下降
B. 变性蛋白质不易被消化
C. 蛋白质沉淀不一定就是变性
D. 蛋白质变性后容易形成结晶
E. 蛋白质变性不涉及二硫键破坏
[单项选择]蛋白质变性不断裂的键是（）
A. 氢键
B. 肽键
C. 疏水键
D. 盐键
E. 二硫键
[单项选择]蛋白质变性后的改变是（）。
A. 氨基酸排列顺序的改变
B. 氨基酸组成的改变
C. 肽键的断裂
D. 蛋白质空间构象的破坏
E. 蛋白质的水解
