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[判断题]一般说，用油基乳化剂的乳化时间比用水基乳化剂的乳化时间要长。( )
A.正确
B.错误
[单选题]乳化剂的种类、浓度以及影响乳化剂乳化作用的各种因素都会影响胶乳的( )性。
A.反应
B.链转移
C. 干物质
D.稳定
[单选题]以阿拉伯胶作乳化剂剂乳化液状石蜡时,初乳中油:水:胶的比例是( )
A. 4 :2 :1
B. 3:2:1
C. 2:2:1
D. 1:2:1
E. 1:1:1
[判断题]. ( )固体粉末也可用为乳化剂,如氢氧化镁、氢氧化铝可用作O/W型乳剂的乳化剂。
A.正确
B.错误
[判断题]后乳化渗透法施加乳化剂时，可用喷法、刷法、涂法和浇法。( )
A.正确
B.错误
[单选题]乳液聚合的主要组份是单体、分散介质、乳化剂和( )。
A.引发剂
B.扩散剂
C.磺酸
D.硫酸羟胺
[单选题]水乳型防水涂料基层处理剂用掺0.2%-0.3%乳化剂的( )稀释涂料。
A.软化水
B.天然水
C.自来水
D.汽油
[单选题]面坯原料中所用的食品添加剂主要有( )、香精、香料、乳化剂和膨松剂等。
A. 糖、油
B. 泡打粉、酵母
C. 防腐剂、着色剂
D. 鸡蛋、盐
[单选题]乳化剂在面包中的功能( )。
A. 增加面包风味
B. 使面包柔软不易老化
C. 防止面包发霉
D. 促进酵母活力
[单选题]乳液聚合体系中,乳化剂的作用是减小相界面的( ),并保持聚合物乳胶粒的稳定性。
A.表面张力
B.张力
C.表面应力
D.引力
[单选题]下列哪种表面活性剂一般不做增溶剂或乳化剂使用()。
A.新洁尔灭
B.聚山梨酯
C.月桂醇硫酸钠
D.硬脂酸钠
E.卵磷脂
[单选题]能够形成胶束的最低乳化剂浓度叫做( )。
A.乳化剂
B.临界胶束浓度
C. 乳液胶束
D. 标准乳化剂
[单选题]属于水包油型固体乳化剂的是( )
A.氢氧化钠
B.氢氧化铝
C.氢氧化锌
D.硬脂酸镁
[单选题]蛋糕油是一种优质的( )乳化剂。
A.膏状
B.液状
C.颗粒状
D.粉状
[单选题]可作为W/O型乳化剂的是( )。
A.一价肥皂
B.聚山梨酯类
C.脂肪酸山梨坦
D.阿拉伯胶
[单选题]常用于O/W型乳剂基质辅助乳化剂( )
A. 硬脂酸钙
B. 凡士林
C. 十二烷基琉酸钠
D. 十八醇
[多选题]施加亲油型乳化剂时只能采用( )。
A.喷涂法
B.刷涂法
C.流涂法
D.浸涂法
[多选题]施加亲水型乳化剂时只能采用( )。
A.喷涂法
B.刷涂法
C.浇涂法
D.浸涂法
[单选题]常用于O/W型乳剂型基质乳化剂()
A.硬脂酸钙
B.司盘80
C.十二烷基硫酸钠
D.十八醇
E.司盘60
