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[单项选择]冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料（）。
A. 干瘪
B. 口感发柴
C. 不能使用
D. 重新污染
[简答题]描述卢因的三步模型中的解冻步骤一般通过什么方式来实现？并用具体的事例说明解冻的方法：
[单项选择]冬季管线解冻时不可用（）加热解冻。
A. 蒸汽
B. 热水
C. 温水
D. 明火
[多项选择]经办员在对相关账户进行冻结、解冻交易时，应认真审查冻结、解冻账户的（）、（）和（）的一致性，确保记账的准确性。
A. 账号
B. 户名
C. 冻结编号
D. 金额
[单项选择]冬天，如氢气系统需要解冻时，可用（）解冻。
A. 火焊加热法
B. 喷灯加热法
C. 热水或蒸汽加热法
[填空题]鸡肉解冻温度为0-4℃，解冻时间为（）小时。
[单项选择]某些奶油在加工使用之前需解冻，但不可在（）解冻，否则会破坏奶油品质。
A. 冷藏冰箱内
B. 温水或室温
C. 冰水上
D. 恒温冰箱内
[判断题]解冻库热源温度在60℃～100℃时，对铁路货车实施解冻的时间限制为2h。
[判断题]阀门冻住应使用清洁的温水或热空气解冻后，再进行操作。（）
[单项选择]资金归集关系冻结解冻业务由（）提交申请，客户部门进行审核后由柜面进行维护，客户需要提交的资料有《现金管理资金归集关系冻结解冻申请表》，制度规定的其他资料。
A. 客户部门
B. 客户
C. 法院
D. 客户经理
[判断题]翻车机翻卸后及解冻库解冻后的铁路货车，未经铁路货车技术检查人员检查、整修的，一律不准进入铁路营业线运行。
[单项选择]司法冻结（）天后自动解冻
A. 60
B. 90
C. 180
D. 360
