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[单项选择]大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）。
A. 淀粉酶抑制剂
B. 脂肪氧化酶抑制剂
C. 胰蛋白酶抑制剂
D. 胃蛋白酶抑制剂
E. 糜蛋白酶抑制剂
[单项选择]大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）。
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 乳糖
D. 半乳糖
E. 低聚糖
[单项选择]具有保肝作用的祛风湿药是（）
A. 秦艽
B. 防己
C. 雷公藤
D. 番泻叶
E. 苦参
[单项选择]大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）。
A. β-硫代葡萄糖苷
B. 寡苷
C. 酚糖苷
D. 黄酮类
E. 低聚糖
[简答题]道德有哪些作用？它是通过怎样的方式发挥作用的？
[单项选择]在下列利尿剂中，具有保钾作用的是（）
A. 呋塞米
B. 双氢克尿噻
C. 螺内酯
D. 乙酰唑胺
E. 甘露醇
[单项选择]具有保肝和降低血清丙谷转氨酶作用的是（）
A. 紫草素
B. 五味子素
C. 柯桠素
D. 番泻苷
E. 丹参醌
[填空题]中药厚朴中具有防龋齿的有效成分厚朴酚属于（）类化合物；华中五味子中具有保肝作用的主要有效成分五味子酯甲属于（）类化合物。
